きんぴらオムレツ 1997年8月25日 材料 ((4人分)) 牛バラ肉(スライス)100g ゴボウ1/2本 レンコン150g ニンジン1/4本 煎りゴマ大さじ2 バター40g 卵8個 ☆煮汁(A) 煮切り酒30cc みりん15cc 砂糖大さじ1 濃口しょう油3 […] おしゃべりクッキング 和食, 牛バラ肉
ひえ冷えなすび 1997年8月18日 材料 ((4人分)) 米ナス(大)2個 枝豆50g ショウガ1片 サラダ油適量 ☆煮汁(A) ダシ汁400cc 酒100cc 塩小さじ2/3 砂糖小さじ1 濃口しょう油大さじ1 干しエビ15g ☆ミルク庵(B) ダシ汁2 […] おしゃべりクッキング 和食, 米ナス
鱧ちり 1997年8月15日 材料 ((4人分)) 鱧(350g)1匹 花穂ジソ8本 花丸キュウリ2本 ☆梅肉酢(A) 梅肉(白)100g 煮切り酒30cc 煮切りみりん10cc 薄口しょう油5cc ☆辛子酢ミソ(B) 白ミソ100g 練り辛子大さじ […] おしゃべりクッキング 和食, 鱧
玉じゃが 1997年8月14日 材料 ((4人分)) タマネギ2個 ジャガイモ3個 牛肉スライス50g ゴマ油適量 ☆煮汁(A) ダシ汁600cc みりん30cc 酒15cc 砂糖大さじ11/2 濃口しょう油75cc 作り方 1ジャガイモは皮をむいて水 […] おしゃべりクッキング タマネギ, 和食
うなぎの蒲焼き茶漬け 1997年8月13日 材料 ((4人分)) ウナギのかば焼き1匹 米2カップ 生ワサビ適量 白ゴマ大さじ1 青ジソ3枚 海苔1/2枚 煎茶適量 ☆煮汁(A) 酒50cc みりん300cc 濃口しょう油100cc たまり50cc 作り方 1米は […] おしゃべりクッキング ウナギのかば焼き, 和食
茶がゆと奈良漬け 1997年8月12日 材料 ((4人分)) ☆茶がゆ 米1カップ 番茶1つかみ サツマイモ小3本 水3リットル 塩少量 ☆奈良漬け キュウリ6本 酒粕(みりん粕を使用)1kg 砂糖100g 焼酎100cc 作り方 1まずは茶がゆから。米は洗っ […] おしゃべりクッキング ☆茶がゆ, 和食
鮎ご飯 1997年8月11日 材料 ((4人分)) アユ8匹 タデ葉1/2束 薄揚げ1/2枚 小芋8個 米3カップ ☆煮干しダシ(A) 水800cc 酒100cc 昆布5g 煮干し20g ☆炊き汁(B) 煮干しダシ675cc みりん15cc 塩小さじ […] おしゃべりクッキング アユ, 和食
厚揚げとこんにゃくのからし煮 1997年8月7日 材料 ((4人分)) 厚揚げ4個 コンニャク1枚 豚ひき肉100g チンゲン菜1株 タカの爪2本 ☆煮汁(A)A ダシ汁500cc みりん30cc 塩小さじ1/2 薄口しょう油50cc 練り辛子大さじ3 作り方 1厚揚げ […] おしゃべりクッキング こんにゃく, 厚揚げ, 和食, 煮物
かつおのチゲしゃぶ 1997年8月5日 材料 ((4人分)) カツオ1/2身 ニラ2束 ショウガ1片 ミョウガ8個 キャベツ1/4個 ゴマ油大さじ3〜5 ☆鍋ダシ(A) ダシ汁1リットル ミソ200g ニンニク2片 トウバンジャン大さじ1 ラー油小さじ2 作り […] おしゃべりクッキング カツオ, 和食
うなぎ入りおろしうどん 1997年7月28日 材料 ((4人分)) ウナギ(カバ焼き)1匹 細うどん2束 大根1/2本 削り節10g 青ネギ1/2束 ショウガ1片 ◆かけダシ(A) ダシ汁400cc 干しエビ8g 干しシイタケ2枚 干しシイタケもどし汁50cc 煮切 […] おしゃべりクッキング うどん, ウナギ, 和食, 麺
