材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 120g
  • キュウリ 1本
  • キクラゲ 4g
  • 枝豆(さや入り) 80g
  • 卵 2個
  • 青ネギ 4本
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆生地(A)
  • 小麦粉 120g
  • 熱湯 大さじ4
  • 塩 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ボウルに生地Aの小麦粉を入れ、熱湯に塩を溶かして加え、麺棒で混ぜ、軽く練る。
  2. 2(1)を直径1cmの棒状にのばして1cm幅に切り、切り口を上にし、親指でこねるようにして猫の耳のような形にし、熱湯で1分ゆでてザルに取り出す。
  3. 3豚ロース肉は1.5cm幅に切り、キュウリは皮をむいて種を取り、斜め1cm幅に切る。キクラゲは戻して一口大に切り、枝豆は塩ゆでしてさやから出し、青ネギは3cm長さに切る。
  4. 4鍋に油大さじ3を熱し、溶き卵をサッと炒めて取り出す。
  5. 5油大さじ1で(3)の豚肉を炒め、塩、コショウで調味し、ショウガの薄切り、(3)の青ネギ、キュウリを加えて炒め、(2)の生地、(3)のキクラゲ、枝豆を加え、(4)の卵を戻し入れる。炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、ゴマ油の順に入れて炒め、器に盛る。

ポイント