材料 (2人分)

  • こういか(胴) 200g
  • はんぺん 50g
  • 玉ねぎ 30g
  • 青じそ 5枚
  • スイートコーン缶 20g
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆和風タルタル
  • マヨネーズ 50g
  • あさつき(小口切り) 1/2束
  • ぽん酢 小さじ1/2
  • しば漬け(みじん切り) 20g

作り方

  1. 1いかは1/3量を5mm角に切り、青じそはせん切りにして水で洗い、水気をきって1cm長さに切る。
  2. 2フードプロセッサーに残りのいか、はんぺん、玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れて攪拌し、なめらかになったらボウルに入れ、青じそ、いかの角切り、スイートコーンを混ぜる。
  3. 3(2)を10等分して丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
  4. 4和風タルタルのマヨネーズ、あさつきの小口切り、ぽん酢、しば漬けのみじん切りを混ぜ合わせる。　
  5. 5器にベビーリーフ、カツを盛り、(4)を添える。

ポイント

  • いかの1/3量は5mm角に切る。生地にマヨネーズを加える。