材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(スライス) 100g
  • ゴボウ 1/2本
  • レンコン 150g
  • ニンジン 1/4本
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • バター 40g
  • 卵 8個
  • ☆煮汁(A)
  • 煮切り酒 30cc
  • みりん 15cc
  • 砂糖 大さじ1
  • 濃口しょう油 30cc
  • ケチャップ 大さじ1
  • ☆ケチャップソース(B)
  • ケチャップ 大さじ4
  • 濃口しょう油 30cc

作り方

  1. 1ゴボウは笹がきにし、レンコンは皮をむいて薄切り、ニンジンは細切りにする。
  2. 2牛バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、(2)の牛バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、(3)のゴボウ、レンコン、ニンジンを加えてさらによく炒める。
  4. 4(3)の野菜が炒まったら、煮汁Aを加えて、汁気がなくなるまでよく炒め、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、取り出しておく。
  5. 5ボウルに1人前2個の卵を溶き、塩少々加える。
  6. 6(3)の野菜が炒まったら、煮汁Aを加えて、汁気がなくなるまでよく炒め、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、取り出しておく。
  7. 7フライパンに1人前のバター10gを熱し、(5)の卵を全体に流し、手早くかきまぜて半熟にして、(4)の具を乗せて巻き、器に盛り付ける。

ポイント