材料 (4人分)

  • 厚揚げ 4個
  • コンニャク 1枚
  • 豚ひき肉 100g
  • チンゲン菜 1株
  • タカの爪 2本
  • ☆煮汁(A)A
  • ダシ汁 500cc
  • みりん 30cc
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょう油 50cc
  • 練り辛子 大さじ3

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯でゆがいて油抜きし、一口大に切る。コンニャクは拳でたたいてから、一口大にちぎる。
  2. 2チンゲン菜は根元を切ってよく水洗いし、3cm長さに切り、サッと塩ゆでし、冷水に取って冷ます。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉、種を取ったタカの爪を入れ、弱火で炒める。肉の色が変わったら、(1)のコンニャクを加えてしっかり炒め、水分を飛ばす。
  4. 4(3)の鍋に煮汁Aのダシ汁、みりん、薄口しょう油、塩を加え、(1)の厚揚げを加えて落とし蓋をし、約10分ほどコトコトと煮る。
  5. 5(4)の鍋から煮汁を少量取り、煮汁Aの練り辛子を溶いてから鍋に加え、(2)のチンゲン菜を加えて温めるように煮て、器に盛る。

ポイント