筑前煮 2004年6月14日 火の通りを考えて時間差をつけて煮る、このひと手間が、具材の個性を最大限に引き出します。 きょうの料理 おせち, お正月, お節, たけのこ, れんこん, 和食, 定番, 煮物, 筑前煮, 鶏肉
新じゃがの煮っころがし 2004年6月14日 材料 (4人分) 新じゃがいも4コ だしカップ2 砂糖大さじ3 しょうゆ バター30g 黒こしょう 作り方 1新じゃがいもは皮をむき、芽を取り除く。乱切りにし、面取りをして水に放す。 2鍋にだしとを入れて落としぶたをし、 […] きょうの料理 じゃがいも, じゃが煮, 副菜, 和風新じゃがの煮っ転がし, 和食, 新じゃが, 新じゃがの煮っころがし, 煮っころがし, 煮物, 野菜
バヴァロアのクランベリー添え 2004年6月11日 材料 ((4人分)) フィンガービスケット4枚 ミント4枝 粉砂糖適量 ☆バヴァロア(A) 牛乳1 1/4カップ バニラのサヤ1/2本 卵黄3個 砂糖60g 板ゼラチン4g キルシュ酒大さじ1 生クリーム3/5カップ ☆ […] おしゃべりクッキング フィンガービスケット, 洋食
カレイとかぼちゃのグラタン 2004年6月10日 材料 ((4人分)) カレイ(切り身)400g カボチャ300g バター30g 青ネギ3本 塩適量 酒適量 ☆和風ベシャメルソース(A) 牛乳2カップ だし1カップ 卵黄2個 ミソ50g ショウガ汁大さじ1 水溶きカタク […] おしゃべりクッキング カレイ, 和食
こんにゃくのみそ漬け 2004年6月10日 材料 () こんにゃく1丁 【みそ床】 米みそ300g グラニュー糖70g みりん大さじ3 作り方 1こんにゃくは縦半分に切って熱湯でゆで、ざるに上げて冷まし、水けをしっかりふく。 2【みそ床】の材料をよく混ぜる。 3密 […] きょうの料理 おつまみ, こんにゃく, こんにゃくのみそ漬け, みそ, 保存食, 味噌漬け, 常備菜
きゅうりのピリ辛ナムプラー漬け 2004年6月10日 材料 () きゅうり2本 赤とうがらし1本 青とうがらし2本 【A】 ナムプラー大さじ1+1/3 水カップ1/2 酒大さじ1 砂糖少々 塩少々 作り方 1きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、水で洗って水けをきり、両端を切 […] きょうの料理 きゅうり, キュウリ, ナムプラー, ナンプラー, ピリ辛, 漬け物, 漬物, 野菜
シンプルぬか漬け 2004年6月10日 材料 () 生ぬか1kg 天然塩150g 水カップ4〜6 捨て漬け用野菜適宜 本漬け用野菜適宜 天然塩適宜 作り方 1分量の水を沸かして完全に冷まし、塩を加えてよく溶かす。ぬかを容器に入れ、塩水を少しずつ加えながら、練り […] きょうの料理 シンプルぬか漬け, とうがん, なす, ぬか漬け, 保存食, 漬け物, 漬物, 野菜