材料 (4人分)

  • カレイ(切り身) 400g
  • カボチャ 300g
  • バター 30g
  • 青ネギ 3本
  • 適量
  • 適量
  • ☆和風ベシャメルソース(A)
  • 牛乳 2カップ
  • だし 1カップ
  • 卵黄 2個
  • ミソ 50g
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1カレイは身から骨を外し、薄く塩をふって1時間おき、水洗いして水気をふきとる。
  2. 2カボチャは皮をむいて1cm厚さに切り、少量の酒と塩をふって電子レンジで5分加熱する。
  3. 3フライパンにバターを熱し、(1)のカレイを両面焼いて取り出し、(2)のカボチャを加えて軽くつぶしながら炒める。
  4. 4ボウルに和風ベシャメルソースAの牛乳、だし、ミソ、卵黄、ショウガ汁を入れてよく混ぜ合わせ、(3)に加えて沸騰したら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを小口切りして加え、サッと混ぜる。
  5. 5グラタン皿に(4)を少し敷き、(3)のカレイをのせて、さらに(4)をかけ、魚焼きグリルで焼き、焼き目がついたら取り出す。

ポイント