鮭の粕汁 1997年1月13日 材料 ((4人分)) 塩鮭のアラ150g 酒粕120g 大根1/4本 ニンジン1/3本 コンニャク1/2丁 ゴボウ1本 薄揚げ1枚 青ネギ1/2本 ミソ20g ダシ汁カップ5 七味唐辛子少量 作り方 1酒粕は細かくちぎり […] おしゃべりクッキング 和食, 塩鮭のアラ
茶わん蒸し 1997年1月10日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉80g エビ4匹 焼きアナゴ1匹 ユリ根1/4個 ギンナン8個 三ツ葉1/3束 ユズ1/4個 ☆卵生地(A) 卵2個 ダシ汁400cc みりん15cc 薄口しょう油15cc 塩小さじ1/2 […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏もも肉
ぶり大根 1997年1月6日 材料 ((4人分)) ブリのアラ500g 大根1/2本 梅干し2個 土ショウガ1片 ユズ1個 米ヌカ適量 ☆煮汁(A) 酒300cc 水450cc みりん120cc 砂糖大さじ41/2 濃口しょう油90cc 作り方 1ブ […] おしゃべりクッキング ブリのアラ, 和食, 大根
伊勢海老のうに焼き 1996年12月25日 材料 ((4人分)) 伊勢エビ2匹 生ウニ100g あん肝150g 卵黄2個 バター40g チシャトウ1本 黒豆蜜煮12個 レモン1個 ☆あん肝の下味(A) 酒500cc 塩30g 昆布適量 ☆チシャトウのミソ床(B) […] おしゃべりクッキング 伊勢エビ, 和食
鯛とあわびの昆布じめ 1996年12月23日 材料 ((4人分)) 鯛1匹 アワビ1杯 真昆布(10cm角)4枚 鶏皮25g 岩茸少量 浜防風4本 金時ニンジン1/4本 長芋3cm長さ ワサビ1/3本 土ショウガ1片 ☆割りしょう油(A) 煮切り酒100cc 煮切り […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
中華風お雑煮 1996年12月20日 材料 ((4人分)) おモチ4個 小松菜150g 豚バラ肉80g 生シイタケ3枚 長ネギ1/2本 ショウガ少量 ☆調味料(A) 水300cc 酒大さじ1 しょう油小さじ2 オイスターソース小さじ1 塩適量 砂糖適量 水溶 […] おしゃべりクッキング おモチ, 和食, 煮物
牛肉なます 1996年12月19日 材料 ((4人分)) 牛肉ロース200g クワイ5個 アサツキ1/4束 土ショウガ1片 ☆からしゴマミソ(A) 白ミソ50g 練りゴマ大さじ2 粒マスタード大さじ2 酢30cc 砂糖大さじ2 薄口しょう油15cc 作り方 […] おしゃべりクッキング 和食, 牛肉ロース
合鴨の柚子ソース 1996年12月16日 材料 ((4人分)) 合鴨(抱き身)2枚 ユズ2個 長ネギ4本 チシャ軸1本 ☆柚子ソース(A) ユズ皮2個分 煮切り酒200cc 煮切りみりん100cc 濃口しょう油100cc タマネギ1/4個(75g) ニンジン 1 […] おしゃべりクッキング 合鴨, 和食
牛すきじゃがいもあん 1996年12月10日 材料 ((4人分)) 牛ロース(スライス)500g タマネギ1個 アサツキ1/4束 ☆じゃがいもあん(A) ジャガイモ1個(170g) ダシ汁300cc 牛乳100cc みりん15cc 薄口しょう油15cc 塩小さじ1/ […] おしゃべりクッキング じゃがいも, 和食, 牛ロース
海老のうに揚げ 1996年12月9日 材料 ((4人分)) エビ(無頭) 300g レンコン100g ギンナン20個 卵黄1個分 練りウニ大さじ1 てんぷら粉50g スダチ4個 水適量 打ち粉用てんぷら粉適量 作り方 1エビの殻をむき、背に切り込みをいれて背 […] おしゃべりクッキング エビ, 和食
