中華風お雑煮

材料 ((4人分)) おモチ4個小松菜150g 豚バラ肉80g 生シイタケ3枚長ネギ1/2本ショウガ少量 ☆調味料(A) 水300cc 酒大さじ1 しょう油小さじ2 オイスターソース小さじ1 塩適量砂糖適量水溶 […]

1豚バラ肉は5mmの細切りにし、小松菜は6cmに切る。生シイタケは太めの千切り、ショウガは細切り、長ネギは細切りにする。
2モチは140〜150度の低温の油で、じっくり時間をかけて揚げ、少し色づいてきたら取り出して油を切る。
3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガ、豚バラ肉を入れて手早く炒め、豚バラ肉に火がよく通ったら、調味料Aの酒、塩を加えて下味をつける。さらに(1)の小松菜の軸の部分、生シイタケを加えて炒め、小松菜の葉の部分を加えてサッと炒める。
4(3)に調味料Aの水、しょう油、オイスターソース、砂糖、塩少々、(1)の長ネギを加えて手早く炒め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を落とす。
5器に(2)のモチを入れ、(4)のあんをかける。