まぐろのステーキ 1998年12月10日 材料 ((4人分)) マグロ(ブロック)400g ニンニク1片 長ネギ1本 大根1/2本 油適量 ☆漬け地(A) 酒30cc みりん20cc しょうゆ30cc ☆ショウガじょうゆ(B) おろしショウガ大さじ1 しょうゆ7 […] おしゃべりクッキング マグロ, 和食
皮はぎのちり蒸し 1998年12月7日 材料 ((4人分)) カワハギ2匹 豆腐(絹ごし)1/2丁 春菊1束 マイタケ1/2パック ポン酢100cc 青ネギ適量 昆布(5cm)4枚 大根おろし1/4本分 一味唐辛子適量 塩適量 酒適量 作り方 1カワハギは目の […] おしゃべりクッキング カワハギ, 和食
蕪と生ハムの和えもの 1998年12月3日 材料 ((4人分)) 小カブ(葉付きのもの)1.2kg 生ハム(薄切り)50g 柿1個 ☆立塩(A) 水600cc 塩18g 昆布茶適量 ☆甘酢ドレッシング(B) 酢30cc 砂糖大さじ1/2 薄口しょうゆ10cc ショ […] おしゃべりクッキング 和食, 小カブ
ふろふき大根 1998年11月30日 材料 ((4人分)) 大根2/3本 コンニャク1枚 鶏ひき肉100g 塩適量 ゴマ油適量 米のとぎ汁適量 ☆昆布だし(A) 水1.5L 昆布10cm角 塩少量 ☆ごまみそ(B) 赤だし用ミソ100g 白ミソ100g 卵黄 […] おしゃべりクッキング 和食, 大根
鯛すき 1998年11月26日 材料 ((4人分)) 鯛(1kg)1匹 白菜1/4株 長ネギ2本 春菊2束 豆腐(木綿)1丁 油適量 ☆鍋だし(A) だし1.5L 煮切り酒300cc 煮切りみりん75cc 薄口しょうゆ150cc ☆薬味(B) 青ネギ1 […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
きんぴら鍋 1998年11月23日 材料 ((4人分)) 牛バラ肉(薄切り)200g ゴボウ2本(165g) レンコン100g ニンジン1/4本(80g) ニラ2束 コンニャク1/2枚 うどん3玉 卵4個 コショウ適量 油適量 粉サンショウ適量 ☆だし(A […] おしゃべりクッキング 和食, 牛バラ肉, 鍋
いかとねぎのわた炒め 1998年11月18日 材料 ((4人分)) スルメイカ2杯(400g) 長ネギ2本 ショウガ(みじん切り)大さじ1 しょうゆ大さじ2 油適量 作り方 1スルメイカは、胴からワタや墨袋と一緒に足を取り出し、胴に残った軟骨を取り除く。 2(1)の […] おしゃべりクッキング スルメイカ, 和食
鶏とえのきの和風オムレツ 1998年11月16日 材料 ((4人分)) 鶏ひき肉100g エノキダケ2袋 青ネギ1/2束 おろしショウガ大さじ1 油適量 ☆卵生地(A) 卵8個 煮切り酒100cc 昆布茶1/2 しょうゆ15cc 塩少量 ☆下味(B) 酒50cc 砂糖大 […] おしゃべりクッキング きのこ, 和食, 鶏ひき肉, 鶏肉
里芋のかに玉あんかけ 1998年11月12日 材料 ((4人分)) 里芋800g カニ缶1缶 三ツ葉1束 卵1個 ショウガ汁大さじ 1 ユズの皮(針切り)1/2個分 揚げ油適量 水溶きカタクリ粉適量 ☆煮汁(A) だし600cc 酒100cc 砂糖大さじ1 みりん3 […] おしゃべりクッキング 和食, 里芋
焼き目大根 1998年11月9日 材料 ((4人分)) 大根1/2本 青ネギ2束 米のとぎ汁適量 ゴマ油適量 ☆コショウミソ(A) 麦ミソ150g 卵黄1個 酒100cc みりん15cc 砂糖大さじ 1/2 白粒コショウ大さじ1 ショウガ(みじん切り)大 […] おしゃべりクッキング 和食, 大根
