豆腐の利休煮 2000年2月21日 材料 ((4人分)) 木綿豆腐(350g)2丁 油揚げ2枚 長ネギ1本 青ネギ4本 ショウガ(おろす)30g 水溶きカタクリ粉適量 ゴマ油適量 ☆煮汁(A) だし5カップ 酒1/2カップ 塩小さじ1 みりん大さじ3 しょ […] おしゃべりクッキング 和食, 木綿豆腐, 煮物, 豆腐
あらめの炒め煮 2000年2月16日 材料 ((4人分)) 刻みアラメ(乾燥)50g 牛ロース肉(薄切り)100g 干しエビ15g 有馬ザンショウ大さじ2 松の実大さじ3 木の芽適量 油適量 ☆煮汁(A) 酒1/2カップ 砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ4 作り […] おしゃべりクッキング 刻みアラメ, 和食, 煮物
かき豆腐 2000年2月14日 材料 ((4人分)) カキ(むき身)300g 塩適量 ☆豆腐生地(A) 卵4個 豆乳2カップ 塩小さじ1/4 みりん大さじ1 薄口しょうゆ大さじ1 パルメザンチーズ20g ☆ネギあん(B) だし 2カップ 薄口しょうゆ大 […] おしゃべりクッキング カキ, 和食, 豆腐
うなぎの蒸しずし 2000年2月9日 材料 ((4人分)) ウナギの蒲焼き2匹 ウナギの蒲焼きのタレ1/4カップ ショウガの甘酢漬け50g 卵4個 海苔1枚 米3カップ 昆布5cm角1枚 塩適量 油適量 ☆すし酢(A) 酢 1/2カップ 砂糖40g 塩20g […] おしゃべりクッキング ウナギの蒲焼き, 和食
鶏つくねの酒仙鍋 2000年2月7日 材料 ((4人分)) 大根1/4本 ニンジン1/4本 セリ1束 コンニャク1/2枚 ニンニク(みじん切り)小さじ1 トウバンジャン小さじ1 酒適量 ゴマ油適量 ☆鶏つくね(A) 鶏ひき肉300g 卵1個 ジャガイモ1個 […] おしゃべりクッキング 和食, 大根, 鍋, 鶏肉
ひらめの昆布じめ 2000年2月3日 材料 ((4人分)) ヒラメ(上身)250g 白板昆布4枚 長芋4cm長さ 和ニンジン1/4本 浜防風4本 海苔1枚 煮切り酒適量 塩適量 ☆ショウガじょうゆ(A) しょうゆ大さじ11/3 煮切り酒大さじ22/3 おろし […] おしゃべりクッキング ヒラメ, 和食
赤貝のぬた 2000年1月31日 材料 ((4人分)) 赤貝(むき身)100g ワケギ180g 塩適量 ☆白練りミソ(A) 白ミソ100g 卵黄1個 酒1/2カップ 砂糖15g みりん大さじ1 ☆カラシ酢ミソ(B) 白練りミソA全量 練りガラシ大さじ1/ […] おしゃべりクッキング 和食, 赤貝
あんかけ肉南蛮 2000年1月26日 材料 ((4人分)) 牛ロース肉 (薄切り)150g 稲庭うどん2束(400g) 青ネギ6本 ショウガ30g しょうゆ適量 水溶きカタクリ粉適量 ☆だし(A) 水11カップ 削りガツオ30g サバ節20g 昆布5g ☆う […] おしゃべりクッキング 和食, 牛ロース肉
釜揚げ鴨そば 2000年1月24日 材料 ((4人分)) アイガモ胸肉1枚 ソバ(乾燥) 2束 長ネギ 2本 セリ 1束 ショウガ 30g 粉ザンショウ 適量 油 適量 ☆ソバだし(A) だし 3カップ 煮切り酒 […] おしゃべりクッキング アイガモ胸肉, そば, 和食, 麺
かきバター 2000年1月20日 材料 ((4人分)) カキ(むき身)350g ベーコン2枚 ホウレン草1束 長ネギ1本 ユズの皮1/2個分 バター50g 小麦粉適量 塩適量 ☆ショウガじょうゆ(A) しょうゆ大さじ1 酒大さじ2 みりん大さじ2 おろし […] おしゃべりクッキング カキ, 和食
