材料 (4人分)

  • 刻みアラメ(乾燥) 50g
  • 牛ロース肉(薄切り) 100g
  • 干しエビ 15g
  • 有馬ザンショウ 大さじ2
  • 松の実 大さじ3
  • 木の芽 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1アラメはぬるま湯につけて戻す。干しエビは水につけて戻し、細かく刻む。
  2. 2牛ロース肉は細切りにし、松の実は鍋で色よく煎り、粗く刻む。
  3. 3フライパンに油を熱し、(1)の干しエビを炒め、香りが出てきたら、(2)の牛肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、(1)のアラメ、有馬ザンショウ(サンショウの佃煮)を加えてさらに炒める。アラメを触って熱く感じられるくらい火が通ったら、煮汁A の酒、砂糖、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める。
  4. 4(3)のフライパンの汁気がなくなったら、(3)の松の実を加えてザッと混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽を乗せる。

ポイント