磯巻きすし 1996年6月5日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚 カツオ1/4匹 万能ネギ1/2束 カイワレ大根1パック 米3合 海苔3枚 すし巻き昆布3枚 練りカラシ適量 しょう油適量 酢取りショウガ適量 ☆すし酢 米酢70cc 砂糖30g 塩15 […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏もも肉
牛肉のたたき梅酢かけ 1996年6月3日 材料 ((4人分)) 牛もも肉400g 洋カボチャ1/8個 ナス2個 青ジソ20枚 土ショウガ30g いりゴマ大さじ1 梅肉大さじ1杯半 煮切り酒50cc 煮切りみりん25cc 濃口しょう油25cc レモン汁15cc 作 […] おしゃべりクッキング 和食, 牛もも肉
レバーと納豆の生姜煮 1996年5月31日 材料 ((4人分)) 牛レバー300g 納豆200g 土ショウガ1片 万能ネギ1束 ハチミツ大さじ4 酒200cc 濃口しょう油50cc サラダ油適量 作り方 1牛レバーはきれいに掃除して適当な大きさに切り、少々の油を引 […] おしゃべりクッキング 和食, 煮物, 牛レバー
海のふりかけ 1996年5月27日 材料 ((4人分)) チリメンジャコ100g 切り昆布30g 青トウガラシ10本 ゴマ油適量 酒200cc みりん20cc 濃口しょう油30cc 作り方 1切り昆布をヒタヒタの水につけて10分おき、ザルに上げて水気を切る […] おしゃべりクッキング チリメンジャコ, 和食
初夏の野菜ごまみそ和え 1996年5月23日 材料 ((4人分)) グリーンアスパラガス1束 豚バラ肉200g オクラ12本 レタス1/2個 ミョウガ4個 白ゴマ大さじ4 赤ダシ用ミソ50g 砂糖大さじ3 煮切り酒45cc 一味唐辛子少々 作り方 1フライパンを弱火 […] おしゃべりクッキング グリーンアスパラガス, 和食
れんこんハンバーグ 1996年5月20日 材料 ((4人分)) レンコン1節(250g) サヤインゲン50g チクワ小3本 卵1個 カタクリ粉大さじ3 マヨネーズ大さじ2 大根1/4本 土ショウガ1欠け 酢適量 濃口しょう油適量 煮切り酒適量 作り方 1レンコン […] おしゃべりクッキング レンコン, 和食
さくさくてんぷら 1996年5月15日 材料 ((4人分)) エビ(無頭ブラックタイガー) 12匹 レンコン5cm 青ジソ4枚 大根1/4本 小麦粉(打ち粉用)適量 ☆衣 卵黄1個 小麦粉170g 水200cc ☆てんぷらダシ ダシ汁200cc みりん40cc […] おしゃべりクッキング エビ, 和食
鯛のちり蒸し 1996年5月13日 材料 ((4人分)) 鯛300g 絹こし豆腐1丁 青ネギ1束 大根1/4本 ポン酢70cc ダシ昆布10g 煮切り酒70cc 刻みネギ適量 酒適量 一味唐辛子適量 作り方 1鯛は身に薄く塩をふって、1時間置き、サッと水洗 […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
生節の梅煮 1996年5月10日 材料 ((4人分)) 生節1/4尾 長イモ10cm 梅干し2個 土ショウガ20g 木の芽20枚 作り方 1生節は、残ったウロコや骨、ヒレ、血合いの部分を取り除き、焼き網を使って皮の部分をサッと火であぶる。 21)の生節を […] おしゃべりクッキング 和食, 煮物, 生節
煎りうの花 1996年5月6日 材料 ((4人分)) オカラ150g 鶏もも肉100g 木綿豆腐1丁 ゴボウ1本 ニンジン1/4本 キクラゲ1〜2枚 コンニャク1/2枚 キヌサヤ12枚 卵黄1個分 作り方 1鶏肉は1cm角に切り、ゴボウはササガキにして […] おしゃべりクッキング オカラ, 和食
