材料 (4人分)

  • チリメンジャコ 100g
  • 切り昆布 30g
  • 青トウガラシ 10本
  • ゴマ油 適量
  • 酒 200cc
  • みりん 20cc
  • 濃口しょう油 30cc

作り方

  1. 1切り昆布をヒタヒタの水につけて10分おき、ザルに上げて水気を切る。
  2. 2チリメンジャコは、熱湯にサッと入れてゆがき、ザルにあげる。
  3. 3青トウガラシはタネを取って、粗く刻む。
  4. 4鍋にゴマ油を熱し、3)の青トウガラシ、2)のチリメンジャコ、1)の昆布を加えて、水気を飛ばすように強火で手早く炒め、水気がなくなったら弱火にし、酒、みりん、濃口しょう油、コショウ少々を加え、かきまぜながら水分がなくなるまで10〜15分煮る。
  5. 54)を器に盛り、サラダや白ご飯にかけていただく。

ポイント