ワタリ蟹の殻ごと煮 1996年10月23日 材料 ((4人分)) ワタリガニ1杯 ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 ネギ適量 タカの爪2〜3本 ☆カニの下味(A) 酒大さじ1 コショウ少量 カタクリ粉大さじ2 ☆調味料(B) 酒大さじ […] おしゃべりクッキング ワタリガニ, 和食, 煮物
あまだいの麦飯蒸し 1996年10月21日 材料 ((4人分)) アマダイ1/2匹(500g) 押し麦1カップ ナメタケ2パック ワサビ1本 塩少量 ダシ昆布適量 酒少量 ☆あん(A) ダシ汁600cc 塩適量 濃口しょう油適量 酒少量 水溶きカタクリ粉大さじ4 […] おしゃべりクッキング アマダイ, 和食
秋野菜のたぬき汁 1996年10月17日 材料 ((4人分)) コンニャク1枚 サトイモ8個 大根1/2本 厚揚げ2個 マイタケ1パック 青ネギ1束 山イモ200g 赤ダシ用ミソ100g ダシ汁1.3リットル ゴマ油適量 作り方 1コンニャクは軽くたたいてから、 […] おしゃべりクッキング コンニャク, 和食
松茸おこわ 1996年10月14日 材料 ((4人分)) モチ米5カップ 松茸5本 ムカゴ100g 栗200g ギンナン50g ユズ1個 ☆モチ米の味付け(A) 酒200cc 塩小さじ2 昆布茶小さじ2 ☆松茸の酒煎り(B) 酒適量 塩少量 作り方 1モチ […] おしゃべりクッキング きのこ, モチ米, 和食
鶏の照り焼き 1996年10月9日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚 土ショウガ1片 青ネギ1束 大根200g 粉サンショウ適量 ☆照り焼きのタレ(A) 酒50cc みりん100cc 濃口しょう油50cc ショウガ汁大さじ1 ☆甘酢(B) 酢30cc 水 […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏もも肉, 鶏肉
さんまの柚香焼き 1996年10月7日 材料 ((4人分)) サンマ4匹 ユズ1個 シメジ1パック ☆幽庵地(A) 酒50cc みりん50cc 濃口しょう油50cc 作り方 1サンマは頭と尾を落とし、筒切りにして内蔵を取り出し、少量の塩をふって20分おく。 2 […] おしゃべりクッキング サンマ, 和食
かます・デ・ごはん 1996年10月3日 材料 ((4人分)) カマス(干物)2匹 タクワン50g 青ネギ2本 タカの爪3本 煎りゴマ大さじ2 塩昆布20g スダチ2個 ゴマ油適量 煮切り酒大さじ1 濃口しょう油大さじ1 作り方 1カマスは両面に酒をふって濡らし […] おしゃべりクッキング カマス, 和食
野菜の田舎煮 1996年9月30日 材料 ((4人分)) 牛バラ肉(スライス)200g 里芋800g ゴボウ(太いもの)1本 コンニャク1枚 土ショウガ1片 ☆煮汁(A) ダシ汁600cc 酒100cc 砂糖大さじ4 濃口しょう油80cc 作り方 1里芋は […] おしゃべりクッキング 和食, 煮物, 牛バラ肉
いぼだいのけんちん蒸し 1996年9月27日 材料 ((4人分)) いぼだい2匹 木綿豆腐1丁 卵2個 キクラゲ2枚 ホウレンソウ1束 土ショウガ2片 ゴマ油大さじ2 しょう油少量 ☆ショウガあん(A) ダシ汁300cc 煮切り酒25cc 煮切りみり25cc 濃口し […] おしゃべりクッキング いぼだい, 和食
さけの茸味噌焼き 1996年9月23日 材料 ((4人分)) 生鮭(80gの切り身)4切れ シメジ1パック エノキダケ1パック ミソ30g 土ショウガ1片 マヨネーズ大さじ2 一味唐辛子少量 ユズ適量 煮切り酒適量 作り方 1鮭の切り身に薄く塩をして1時間おき […] おしゃべりクッキング きのこ, 和食, 生鮭
