豆腐となすの揚げ田楽 1997年6月9日 材料 ((4人分)) 木綿豆腐2丁 ナス2本 タマネギ1/4個 ショウガ1片 干しエビ30g ミョウガ2個 アサツキ1/4束 ゴマ油大さじ1 ☆田楽ミソ(A) 赤ダシ用ミソ150g 白ミソ50g 煮切り酒100cc 卵黄 […] おしゃべりクッキング 和食, 木綿豆腐, 豆腐
さきいかと枝豆のバリバリ揚げ 1997年6月5日 材料 ((4人分)) 枝豆300g サキイカ60g レモン1個 塩適量 酒適量 ☆衣(A) 小麦粉80g コーンスターチ大さじ1/2 ベーキングパウダー小さじ1/2 砂糖小さじ1/2 塩小さじ1/2 水120cc サラダ […] おしゃべりクッキング 和食, 枝豆
セロリとそら豆の前菜 1997年6月4日 材料 ((4人分)) セロリ大4本 練りワサビ小さじ2 ニンニク(すりおろし)小さじ1/4 そら豆400g(80個) 八角3粒 ネギ少量 サラダ油適量 ゴマ油適量 トマト適量 ☆セロリ下味(A) 塩少量 うま味調味料少量 […] おしゃべりクッキング セロリ, 和食
あじの一夜干し 1997年6月2日 材料 ((4人分)) アジ(100g)4匹 ショウガ30g 白ゴマ大さじ1 スダチ2個 塩適量 コショウ適量 ☆下味(A) 酒25cc みりん50cc 濃口しょう油50cc ショウガ汁15cc 作り方 1アジは、頭を落と […] おしゃべりクッキング アジ, 和食
たこの生姜酢 1997年5月26日 材料 ((4人分)) タコの足300g 白キクラゲ50g キュウリ2本 ☆タコの煮汁(A) 水150cc 煮切り酒100cc 砂糖大さじ2 塩小さじ1 濃口しょう油30cc カツオ節5g ☆ショウガ酢(B) タコの煮汁A […] おしゃべりクッキング タコの足, 和食
蒸しジャガ 1997年5月23日 材料 ((4人分)) 新ジャガイモ12個(800g) 酒適量 塩適量 ☆ソース(A) シラス干し50g バター20g 卵2個 アサツキ1/4束 マヨネーズ大さじ6 練りカラシ大さじ1/3 濃口しょう油大さじ1 作り方 1 […] おしゃべりクッキング 和食, 新ジャガイモ
じゃがいものベーコン煮 1997年5月19日 材料 ((4人分)) 新ジャガイモ12個(800g) ベーコン100g サヤインゲン50g バター20g ☆煮干しダシ(A) 水800cc 酒100cc 煮干し20g 昆布5g ☆煮汁(B) 煮干しダシ(A)の量 みりん […] おしゃべりクッキング じゃがいも, 和食, 新ジャガイモ, 煮物
かれいの煎り出しかけ 1997年5月15日 材料 ((4人分)) カレイ4切れ ゴボウ2本 レンコン200g 青ネギ2本 七味唐辛子少量 小麦粉適量 ☆煎り出し(A) ダシ汁400cc 酒50cc みりん50cc 濃口しょう油50cc 作り方 1カレイは脱水シート […] おしゃべりクッキング カレイ, 和食
かつおの緑酢かけ 1997年5月12日 材料 ((4人分)) カツオ1/2匹分 タマネギ1個 紅たで少量 ニンニク5片 ☆緑酢(A) キュウリ5本 酢30cc レモン汁30cc 砂糖大さじ2 薄口しょう油60cc おろしショウガ大さじ1 ニンニク油大さじ3 作 […] おしゃべりクッキング カツオ, 和食
にらのからし和え 1997年5月7日 材料 ((4人分)) ニラ4束 豚ロース肉(スライス)200g モヤシ1袋 カタクリ粉少量 ☆カラシしょう油(A) 煮切り酒30cc 濃口しょう油30cc 酢15cc 練りカラシ小さじ2 昆布茶少量 作り方 1ニラは3c […] おしゃべりクッキング ニラ, 和食
