材料 (4人分)

  • ニラ 4束
  • 豚ロース肉(スライス) 200g
  • モヤシ 1袋
  • カタクリ粉 少量
  • ☆カラシしょう油(A)
  • 煮切り酒 30cc
  • 濃口しょう油 30cc
  • 酢 15cc
  • 練りカラシ 小さじ2
  • 昆布茶 少量

作り方

  1. 1ニラは3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてすぐにザルに上げ、大きめのバットに広げて、ウチワであおいで一気に冷ます。
  2. 2豚ロース肉は適当な大きさに切り、塩、コショウをして、カタクリ粉をまぶし、熱湯でゆでて肉の色が変わったら、ザルに上げ、ウチワであおいで手早く冷ます。
  3. 3モヤシは根と芽を取り、熱湯でサッと湯通しし、ザルに上げて手早く冷ます。
  4. 4ボウルにカラシしょう油Aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
  5. 5別のボウルに(1)のニラ、(2)の豚ロース肉、(3)のモヤシを入れてよく混ぜ合わせ、(4)のカラシしょう油を加えてよく混ぜ合わせて和え、器に盛り付ける。

ポイント