鮃の宝蒸し 1997年12月22日 材料 ((4人分)) ヒラメ1/2匹 アンコウの肝200g イクラ100g シメジ1パック 金時ニンジン1/4本 ホウレン草軸1束分 ユズ1/2個 昆布船4個 ☆酒塩(A) 酒250cc 塩15g 昆布適量 ☆ちり酢(B […] おしゃべりクッキング ヒラメ, 和食
鱚のカピタン漬け 1997年12月18日 材料 ((4人分)) キス8匹 ☆カピタン酢(A) ダシ汁200cc 酢200cc 砂糖大さじ2 みりん30cc 濃口しょう油15cc 薄口しょう油60cc 小タマネギ4個 青ネギ1束 ショウガ1片 リンゴ1個 ☆付け合 […] おしゃべりクッキング キス, 和食
鶏肉チーズ焼き 1997年12月15日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚 溶けるチーズ100g 白ミソ60g 卵黄4個 黒豆蜜煮適量 松葉適量 チシャ軸塩ゆで適量 作り方 1鶏もも肉は余分な脂、筋、軟骨を取り除き、肉の厚みが均等になるよう、肉の厚い部分を開き […] おしゃべりクッキング チーズ, 和食, 鶏もも肉, 鶏肉
牛肉とせりの柳川風味 1997年12月10日 材料 ((4人分)) 牛バラ肉(薄切り)150g ゴボウ2本 セリ2束 焼き麩8個 卵6個 粉サンショウ適量 ☆煮汁(A) 煮切り酒250cc 煮切りみりん60cc 濃口しょう油60cc 作り方 1牛バラ肉は3cm幅に切 […] おしゃべりクッキング 和食, 牛バラ肉
海老芋のカニあんかけ 1997年12月8日 材料 ((4人分)) 海老芋2個 カニ缶1缶(170g) 春菊1束 柚子1/2個 米のとぎ汁適量 水溶きカタクリ粉適量 ☆含め煮調味料(A) だし汁600cc 酒100cc 砂糖大さじ2 みりん45cc 塩小さじ1/2 […] おしゃべりクッキング 和食, 海老芋
イカのカリカリ焼き 1997年12月1日 材料 ((4人分)) スルメイカ1杯 コンニャク1/3丁 青ネギ1束 天カス(揚げ玉)30g 紅ショウガ大さじ2 ☆生地(A) 卵2個 小麦粉200g ダシ汁300cc 重そう小さじ3/4 昆布茶小さじ1 ☆一味しょう油 […] おしゃべりクッキング スルメイカ, 和食
揚げすき鍋 1997年11月26日 材料 ((4人分)) 鶏の空揚げ(冷凍)8個 エビフライ(冷凍)8個 ホタテフライ(冷凍)8個 長ネギ2本 ニラ2束 白滝1袋 卵4個 粉サンショ適量 ☆割り下(A) 煮切り酒100cc 切りみりん150cc 濃口しょう […] おしゃべりクッキング 和食, 鍋, 鶏の空揚げ
肉だんごの土鍋スープ 1997年11月25日 材料 ((4人分)) 豚ひき肉300g 白菜4〜5枚 豆腐1/2丁 干しシイタケ4枚 春雨適量 干しエビ大さじ3 ショウガ(薄切り)適量 ネギ(捨てる部分)適量 ショウガ(捨てる部分)適量 ☆豚ひき肉下味(A) 塩小さじ […] おしゃべりクッキング スープ, 和食, 豚ひき肉, 鍋
大根鍋 1997年11月24日 材料 ((4人分)) 大根1本 豚バラ肉(薄切り)200g 厚揚げ2個 エノキ茸2袋 薄切り餅12枚 ☆鍋のだし(A) 水1.2リットル 煮切り酒400cc 煮干し20g 昆布10g ☆ゴマポン酢(B) 練りゴマ大さじ6 […] おしゃべりクッキング 和食, 大根, 鍋
牛そぼろ丼 1997年11月19日 材料 ((4人分)) 米3カップ サヤエンドウ50g 酒適量 ☆牛そぼろ(A) 牛ひき肉300g 酒50cc みりん30cc 砂糖大さじ3 濃口しょう油45cc ショウガ汁30cc ☆卵そぼろ(B) 卵4個 塩小さじ1/ […] おしゃべりクッキング 丼, 和食, 米
