ふのすき焼き 2001年1月24日 材料 ((4人分)) 焼き麩50g シラタキ200g 青ネギ6本 バター30g 粉ザンショウ適量 ☆割り下(A) 酒1カップ 砂糖大さじ3 みりん大さじ2 しょうゆ1/4カップ 作り方 1焼き麩はぬるま湯に10分つけ、絞 […] おしゃべりクッキング 和食, 焼き麩
大根とはまぐりのサッと煮 2001年1月22日 材料 ((4人分)) 大根500g ハマグリ12個 油揚げ2枚 ベーコン2枚 セリ1/2束 油適量 ☆煮汁(A) だし2カップ 酒1/4カップ 塩小さじ1 薄口しょうゆ大さじ1 作り方 1大根は皮をむいて、4cm長さの千 […] おしゃべりクッキング 和食, 大根, 煮物
揚げもちの利休あん 2001年1月18日 材料 ((4人分)) 角モチ4個 三つ葉1束 エビ8匹 ホタテ貝柱4個 黒ゴマ大さじ2 白ゴマ大さじ3 おろしワサビ適量 塩適量 小麦粉適量 揚げ油適量 ☆衣(A) 卵1個 水1/2カップ 小麦粉50g ☆利休あん(B) […] おしゃべりクッキング 和食, 角モチ
鶏肉の胡麻クリームグラタン 2001年1月15日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚 長ネギ2本 木の芽30枚 ユズの皮1個分 塩適量 酒適量 油適量 ☆ゴマクリーム(A) 練りゴマ大さじ6 ミソ大さじ1 生クリーム大さじ2 砂糖大さじ1 煮切り酒3/4カップ 薄口しょ […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏もも肉, 鶏肉
ふかし野菜の二色ソース 2001年1月8日 材料 ((4人分)) ジャガイモ2個 カボチャ700g ニンジン1本 小イモ小16個 塩適量 コショウ適量 油適量 酒適量 ☆ソースA イカ塩辛大さじ4 タマネギ(みじん切り)1/2個 マヨネーズ大さじ6 砂糖大さじ1 […] おしゃべりクッキング ジャガイモ, 和食
ぶりの茶碗蒸し 2000年12月21日 材料 ((4人分)) ブリ4切れ(300g) モチ4個 長ネギ1本 ギンナン20個 おろしショウガ20g 青ネギ2本 塩適量 ☆卵生地(A) 卵3個 だし3カップ みりん小さじ2 塩小さじ1/3 薄口しょうゆ小さじ4 練 […] おしゃべりクッキング ブリ, 和食
タラのステーキブロッコリーソース 2000年12月18日 材料 ((4人分)) タラ(1切れ120g)4切れ ジャガイモ2個 煎りゴマ(黒)小さじ1 バター20g 塩適量 油適量 ☆ブロッコリーソース(A) 白ミソ50g マヨネーズ大さじ4 卵黄2個 一味トウガラシ少量 作り方 […] おしゃべりクッキング タラ, 和食
豆腐のふわふわ蒸し 2000年12月15日 材料 ((4人分)) 木綿豆腐1丁(350g) 長イモ100g カニ缶1缶(185g) 卵黄1個 薄口しょうゆ大さじ1 三つ葉1束 ユズ適量 ☆銀あん(A) だし2 1/2カップ みりん大さじ2 塩小さじ1/3 薄口しょ […] おしゃべりクッキング 和食, 木綿豆腐, 豆腐
ちくわと牛蒡の旨煮 2000年12月11日 材料 ((4人分)) チクワ4本(200g) ゴボウ2本 春菊1束 卵3個 ユズの皮1/2個分 油適量 ☆煮汁(A) だし1 1/2カップ 酒1/4カップ みりん1/4カップ しょうゆ1/4カップ 作り方 1チクワは1c […] おしゃべりクッキング チクワ, 和食, 煮物
大根とかきの味噌煮 2000年12月7日 材料 ((4人分)) 大根1 カキ(むき身)200g 長ネギ2本 バター20g 塩適量 揚げ油適量 水溶きカタクリ粉適量 ☆煮込み調味料(A) 赤だし用ミソ50g だし2カップ みりん小さじ4 砂糖大さじ1 オイスターソ […] おしゃべりクッキング 和食, 大根, 煮物
