タラのステーキブロッコリーソース

材料 ((4人分)) タラ(1切れ120g)4切れジャガイモ2個煎りゴマ(黒)小さじ1 バター20g 塩適量油適量 ☆ブロッコリーソース(A) 白ミソ50g マヨネーズ大さじ4 卵黄2個一味トウガラシ少量作り方 […]

1(1)ブロッコリーソースAのブロッコリーを小房に分け、塩ゆでして水に落とし、水気を切る。
2フードカッターにブロッコリー、ブロッコリーソースAの白ミソ、マヨネーズ、卵黄、一味トウガラシを入れて、細かく混ぜ合わせる。
3タラは4〜5等分に切り、薄く塩をして、油を熱したフライパンで両面に焼き色がつくよう、皮側から焼く。
4耐熱皿にタラを盛り、(2)のブロッコリーソースをかけ、中火の魚焼きグリルで、焼き色をつける。
5ジャガイモは、皮をむいて小さめの一口大に切り、水からゆでて、竹串を刺してスッと通るくらいになったら湯を捨て、乾煎りして粉吹きにし、塩、バター、煎りゴマを加えてまぜる。
6(4)にジャガイモを添える。