黒豆のポタージュ 2005年12月14日 意外な発想ですが、しっかりとおいしい黒豆のポタージュです。黒豆を圧力鍋で蒸し煮にすると、皮が浮かず、うまみも逃げませんよ。 きょうの料理 スープ, ベーコン, ポタージュ, 汁物, 生クリーム, 豆, 黒豆, 黒豆のポタージュ, 黒豆ポタージュ
砂肝のコンフィ 2005年12月14日 塩につけた肉類を、低温の油でじっくりと煮るコンフィ。砂肝をつかって正月の新たな定番料理にしてみてはいかがでしょうか。油につけたまま、冷蔵庫で約1ヶ月保存可能です。 きょうの料理 おつまみ, おもてなし, コンフィ, フレンチ, ワイン, 常備菜, 砂肝, 砂肝のコンフィ, 脇雅世さん, 鶏肉
牛肉の彩りマリネ 2005年12月14日 しょうゆベースのつけ汁がよくしみた、サッパリと食べられるごちそう。つけ汁につけたままで、冷蔵庫で3〜4日は保存できます。 きょうの料理 おもてなし, たたき, パーティー, マリネ, ローストビーフ, 前菜, 牛肉, 牛肉:牛肉たたき彩りマリネ(脇雅世サン), 牛肉の彩りマリネ, 肉
ししゃものエスカベーシュ 2005年12月14日 揚げた魚を酢づけにして長もちさせる「エスカベーシュ」。つけ汁にトマトを加えるのがポイントです。 きょうの料理 イタリアン, エスカベージュ, ししゃも, ししゃものエスカベージュ, トマト, フレンチ, マリネ, 揚げ物, 魚
エスカルゴバター 2005年12月14日 材料 () バター100g パセリ大さじ3 にんにく2〜3かけ分 塩小さじ1/3 こしょう少々 作り方 1材料を混ぜ合わせる。 ポイント 冷蔵で10日間、冷凍で4週間保存可能。 きょうの料理 エスカルゴバター, ソース, たれ・ソース, ディップ, にんにく, パセリ, バター, フレンチ, 常備菜, 調味料
たこのエスカルゴ風 2005年12月14日 材料 (4人分) ゆでだこの足2本(250g) 【エスカルゴバター】*つくりやすい分量 バター100g パセリ大さじ3 にんにく2〜3かけ 塩小さじ1/3 こしょう少々 エリンギ2パック サラダ油小さじ2 塩少々 作り方 […] きょうの料理 イタリアン, エスカルゴバター, エリンギ, おつまみ, きのこ, たこ, タコ, たこのエスカルゴ風, 副菜, 魚
鴨のクランベリーソース 2005年12月13日 材料 ((4人分)) 合鴨胸肉2枚 ジャガイモ2個 シイタケ4枚 ニンニク2片 ローズマリー2枝 クランベリー缶詰(プリザーブ タイプ)120g ブランデー大さじ2 白ワイン酢大さじ4 2/3 水1/2カップ バター30 […] おしゃべりクッキング 合鴨胸肉, 洋食
七福煮なます 2005年12月13日 材料 () 干ししいたけ5枚 切り干し大根30g にんじん50g ごぼう50g れんこん50g しらたき1袋(200g) 油揚げ1枚 【A】 酒大さじ3 みりん大さじ4 うす口しょうゆ大さじ2 塩少々 白ごま少々 酢大さ […] きょうの料理 おせち, ごぼう, なます, にんじん, れんこん, 七福煮なます, 乾物, 切り干し大根, 切干大根, 大根, 煮物