牛肉の彩りマリネ

しょうゆベースのつけ汁がよくしみた、サッパリと食べられるごちそう。つけ汁につけたままで、冷蔵庫で3〜4日は保存できます。

1肉が入る大きめの密封容器に【つけ汁】の材料を合わせ、たまねぎをおろし入れる。
2牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて弱めの中火で約10分間、表面全体を焼く。焼けたらすぐにの【つけ汁】に入れる。
3ミニキャロットは皮をむいて斜め切りにする。きゅうりは好みで皮を飾り切りにして、食べやすい大きさに切る。セロリは5cm長さの棒状に切る。かぶは縦4つから6つに切り、皮をむく。ブロッコリとカリフラワーは小房に分け、それぞれ塩少々を入れた湯でゆで、ざるに広げて冷ます。
4の野菜をの【つけ汁】に加え、ラップを密着するようにかぶせる。約30分間たって肉の粗熱が取れたら、肉を薄切りにし、つけた野菜と盛る。