ドライカレー

材料 ((4人分)) 牛挽き肉200g タマネギ200g カレー粉大さじ2 赤ワイン50cc ケチャップ60cc ブイヨン50cc サラダ油適量ナツメグ少量 ☆バターライス(A) 水洗いした米1.5カップタマネギ50 […]

1タマネギはみじん切りにし、バターライス用と分けておく。
2牛ひき肉に塩、コショウをし、サラダ油少々を全体にふりかけ、よくもみこんでおく。
3フライパンに油少々を熱し、(1)のタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら、(2)の牛ひき肉、ナツメグを加えてよく炒める。牛ひき肉がパラパラにほぐれて来たら、カレー粉を加えて手早く炒めて香りを出し、赤ワインを加えて煮詰める。
4(3)にブイヨンを加え10分ほど煮詰める。
5鍋にバターライスAのバターを熱し、(1)で取り分けたタマネギを加えて、色があまりつかないように炒め、Aの米を加えてバターを吸わせるように炒め、Aのブイヨンを加え、塩、コショウで味を調える。沸騰したらフタをして180度のオーブンで約15分火を通して炊き上げる。
6(3)のバターライスが炊き上がったら、フォークで軽く混ぜてほぐして皿に盛り、(4)のカレーを横に盛り付ける。