海の幸のべっこう漬け 海の幸の合い混ぜ 1998年12月31日 材料 (4人分) ■海の幸のべっこう漬け 鯛(上身)100g 甘えび20尾 いか(上身)100g 帆立貝柱6~8個 ▼みそ床 白みそ600g みりん大さじ3 酒大さじ2 柚子の皮のすりおろし1個分 ●イクラ、ラデ […] 3分クッキング いか・たこ, えび・かに, 刺身, 魚
かも鍋 1998年12月25日 材料 ((4人分)) 鴨胸肉(または鶏胸肉) 2枚 ゴボウ2本 セリ2束 青ネギ 2本 粉サンショウ 適量 ☆鍋だし(A) だし1リットル 煮切りみりん 200cc 煮切り酒 400cc しょうゆ200cc 作り方 1鴨 […] おしゃべりクッキング 和食, 鍋, 鴨胸肉
伊勢海老の美食家風 1998年12月24日 材料 ((4人分)) 伊勢海老(500gのもの)2匹 エシャロット40g マッシュルーム120g ブイヨン60cc 生クリーム300cc ブランデー60cc ブランデー(仕上げ用)適量 カイエンヌペッパー少量 ☆野菜だし […] おしゃべりクッキング 伊勢海老, 洋食
汽鍋闘鶏 1998年12月23日 材料 ((4人分)) 骨付きのシャモ(または鶏)500g 乾燥山芋(戻す)6枚 干しシイタケ(ドンコ)6枚 クコの実(戻す)大さじ1 中国ハム20g 長ネギ少量 ショウガ少量 ☆蒸し調味料(A) 紹興酒100cc 塩適量 […] おしゃべりクッキング 中華, 鍋, 骨付きのシャモ, 鶏肉