材料 (4人分)

  • カップ2(400ml)
  • 昆布 1枚
  • 【合わせ酢】
  • 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 塩ざけ 2切れ
  • しょうが汁 少々
  • 2コ
  • 白ごま 大さじ2
  • もみのり 少々
  • きゅうり 1/2本
  • イクラ 少々
  • 砂糖

作り方

  1. 1米は洗い、やや堅めの水加減(米と同量の水)にして昆布、酒大さじ2を加え、普通に炊く。
  2. 2さけそぼろをつくる。塩ざけはラップなしで電子レンジ(600W)に3〜4分間かける。皮と骨を取り除いて粗くほぐし、酒少々、しょうが汁を混ぜる。
  3. 3卵そぼろをつくる。卵は溶いて塩少々、砂糖大さじ1を加え混ぜ、ラップをしないで電子レンジに2分間かけ、泡立て器で細かいそぼろにする。
  4. 4ご飯が炊けたら、【合わせ酢】を回しかけ、切るように混ぜる。すし飯を1か所に集めて3分間おき、白ごまをひねりながら広げるようにほぐす。2等分し、半分に2のさけそぼろ、残り半分にの卵そぼろ(飾り用に少し取りおく)を混ぜる。
  5. 5牛乳パックを4cm長さの筒状に切ってひし形に置き、ラップで押しながらさけそぼろずしを詰め、もみのりを敷いて卵そぼろずしをのせる。しっかりと押して型から抜き、上に飾り用の卵そぼろをのせ、きゅうりとイクラを飾る。