なすの柳川風 2003年7月14日 材料 ((4人分)) ナス4本 豚バラ肉200g オクラ8本 卵4個 ユズ適量 塩適量 油適量 揚げ油適量 ☆煮汁(A) だし3/4カップ 酒1/4カップ 砂糖大さじ1 みりん1/4カップ しょうゆ1/4カップ 作り方 […] おしゃべりクッキング ナス, 和食
あじのねぎ焼き 2003年7月7日 材料 ((4人分)) アジ大2匹 青ネギ6本 長ネギ1本 ショウガ40g レモン1個 落花生30g 一味トウガラシ適量 塩適量 小麦粉適量 油適量 バター適量 ☆タレ(A) 酒1/2カップ みりん小さじ2 しょうゆ大さじ […] おしゃべりクッキング アジ, 和食
みょうがご飯 2003年7月4日 材料 ((4人分)) ミョウガ8個 枝豆100g 煎りゴマ大さじ3 米3カップ 塩適量 ☆甘酢(A) 酢1/4カップ 水1/4カップ 砂糖大さじ1 塩小さじ1/2 作り方 1米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加 […] おしゃべりクッキング ミョウガ, 和食
うどと絹さやのかき揚げ 2003年6月30日 材料 ((4人分)) ウド1本 キヌサヤ80g 桜エビ25g 大根300g 塩適量 酢適量 小麦粉適量 揚げ油適量 ☆衣(A) 水1カップ 卵黄1個 小麦粉120g ☆天だし(B) だし2カップ 酒1/4カップ みりん1 […] おしゃべりクッキング ウド, 和食
つくね焼き 2003年6月26日 材料 ((4人分)) ☆つくね(A) 鶏ひき肉300g 鶏レバー100g エビ100g 長ネギ1本 ショウガ30g 卵黄2個 マヨネーズ大さじ2 カタクリ粉大さじ2 粉山椒小さじ1 ☆タレ(B) 酒1/4カップ みりん1 […] おしゃべりクッキング ☆つくね, 和食
鶏胸肉のたたき 2003年6月23日 材料 ((4人分)) 鶏胸肉2枚 大根200g ショウガ30g ミョウガ4個 青ジソ20枚 青ネギ1束 煎りゴマ大さじ2 塩適量 油適量 ☆割りポン酢(A) ポン酢1/4カップ 煮切り酒1/4カップ 梅肉大さじ2 砂糖小 […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏肉, 鶏胸肉
切干し大根のきんぴら 2003年6月18日 材料 ((4人分)) 切干し大根70g 鶏ひき肉50g シイタケ4枚 ショウガ30g 青ネギ1本 一味トウガラシ適量 ゴマ油適量 ☆合わせ調味料(A) 酒大さじ2 砂糖小さじ1 しょうゆ大さじ3 作り方 1切干し大根は、 […] おしゃべりクッキング 切干し大根, 和食, 大根
麦飯とろろ 2003年6月16日 材料 ((4人分)) 米3カップ 押し麦1カップ 卵1個 青のり適量 ☆とろろ(A) 山のいも400g だし3/4カップ みりん大さじ1 薄口しょうゆ小さじ4 作り方 1米は洗って30分ほどザルにあげ、押し麦と合わせて、 […] おしゃべりクッキング 和食, 米
なま節の梅ちらし 2003年6月13日 材料 ((4人分)) 生節200g 干しシイタケ8枚 エビ8匹 ショウガ50g 煎りゴマ大さじ4 梅干し4個 焼きのり2枚 木の芽30枚 米3カップ 昆布5g 塩適量 油適量 ☆煮汁(A) だし11/2カップ 干しシイタ […] おしゃべりクッキング 和食, 生節
なすの浅漬け 2003年6月11日 材料 (つくりやすい分量) なす4コ みょうが1コ 青じそ5枚 塩 酢 作り方 1なすはヘタを切り落として縦6等分にし、水にくぐらせてボウルに入れ、塩大さじ1弱をまぶして塩もみする。手で水分を出すようにもみ、しんなりして […] きょうの料理 なす, なすの浅漬け, みょうが, 和食, 常備菜, 浅漬け, 漬け物, 漬物, 野菜, 青じそ
