材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • 押し麦 1カップ
  • 卵 1個
  • 青のり 適量
  • ☆とろろ(A)
  • 山のいも 400g
  • だし 3/4カップ
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ4

作り方

  1. 1米は洗って30分ほどザルにあげ、押し麦と合わせて、炊飯器に入れ、水加減をして炊く。
  2. 2鍋に、とろろAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら、冷ます。
  3. 3山のいもは、皮を厚めにむいてしばらく水につけ、おろし金ですりおろし、すり鉢に移す。
  4. 4卵を溶きほぐし、(3)のすり鉢に入れて混ぜ合わせ、(2)の冷ましただしを少しずつ加えながら、すりのばす。
  5. 5(1)の炊きたての麦飯を茶碗によそい、(4)のとろろをかけて青のりをふる。

ポイント