材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • 切りもち 3個(140g)
  • ピーマン 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2 1/2
  • 油 小さじ2
  • ☆炒め調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、片栗粉、油で下味をつける。
  2. 2切りもちは6〜8等分に切り、ピーマンは1.5cm角に切り、長ねぎは1.5cm幅に切る。
  3. 3ボウルに炒め調味料の甜麺醤、酒、しょうゆ、砂糖、酢、こしょう、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、もちを強火で両面焼いて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油をふき取り、鶏肉を強火で炒めて焼き色がついたら長ねぎ、しょうがの薄切り、もちを戻し入れて炒める。
  6. 6(5)にピーマンを入れ、(3)を2〜3回に分けて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • もちは離して並べ、多めの油で強火でサッと焼く。炒め調味料は2〜3回に分けて加え、香りを出す。