材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚
  • 大根 200g
  • ショウガ 30g
  • ミョウガ 4個
  • 青ジソ 20枚
  • 青ネギ 1束
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆割りポン酢(A)
  • ポン酢 1/4カップ
  • 煮切り酒 1/4カップ
  • 梅肉 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り、皮は細く切り、身は塩をふる。
  2. 2フライパンに油を熱し、(1)の皮をカリカリに焼き、身は両面に焼き色がつけて好みに火を通す。
  3. 3割りポン酢Aの梅肉、砂糖、ポン酢、煮切り酒、ゴマ油を合わせて、合わせポン酢を作る。
  4. 4(2)で焼いた胸肉を5厚さのそぎ切りにして器に盛り、(3)の割りポン酢をかけて約10分おく。
  5. 5大根、ショウガ、ミョウガ、青ジソは、それぞれせん切り、青ネギは斜め細切りにし、すべてを混ぜ合わせて水でサッと洗い、水気をよくきる。
  6. 6(4)の鶏肉の上に、(2)の皮、(5)の野菜をのせ、煎りゴマをかける。

ポイント