材料 (4人分)

  • 切干し大根 70g
  • 鶏ひき肉 50g
  • シイタケ 4枚
  • ショウガ 30g
  • 青ネギ 1本
  • 一味トウガラシ 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1切干し大根は、たっぷりの水に20分つけて戻し、水気を絞って3長さに切る。
  2. 2シイタケは石突きを切って粗いみじん切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
  3. 3合わせ調味料Aの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉、(2)のシイタケ、ショウガを炒める。
  5. 5(4)に(1)の切干し大根を加えてさらに炒め、切干し大根の青臭さが消えたら、(3)の合わせ調味料を2〜3回に分けて加えながら炒め、一味トウガラシをふってバットに広げ、粗熱を取る。
  6. 6(5)に(2)の青ネギを加えて合わせ、器に盛る。

ポイント