野沢菜と豚肉の炒め物 2001年9月27日 材料 (4人分) 50g 野沢菜漬け100g 赤とうがらし2〜3本 しょうが大さじ1 ごま油大さじ2 酒大さじ1 作り方 1の切り落とし、野沢菜は粗みじんに切る。赤とうがらしは種を除き、手で粗くちぎる。 2なべにごま油大 […] きょうの料理 おかゆ, ゆで豚, 中華, 保存食, 副菜, 常備菜, 炒め物, 豚肉, 野沢菜, 高菜
いわしの酢づけ 2001年8月30日 材料 (つくりやすい分量) いわし5匹 たまねぎ1コ ディル少々 白ワインビネガー適宜 塩 粒こしょう 作り方 1いわしは頭と内臓を取り、塩水で洗って水けをふき取る。手開きして骨を取り、皮をむく。 2をざるに並べ、のいわ […] きょうの料理 いわし, いわしの酢づけ, マリネ, 保存食, 常備菜, 魚
プリザーブレモン 2001年7月31日 材料 (つくりやすい分量) 粗塩カップ1 水カップ2+1/2 レモン汁120ml レモン6コ 作り方 1粗塩と水を強火にかけて溶かし、一度沸騰させてから荒熱を取る。 2を酸と塩に強い密閉容器に入れ、レモン汁、よく洗って十 […] きょうの料理 ソース, たれ, たれ・ソース, プリザーブ, プリザーブレモン, レモン, 保存食, 調味料
香味ペースト 2001年7月26日 材料 (つくりやすい分量) ねぎ3本 しょうが1かけ にんにく2かけ 【A】 しょうゆカップ1/2 酒カップ1/2 みりんカップ1/2弱 酢大さじ1 削り節大さじ1 サラダ油 作り方 1ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切 […] きょうの料理 しょうが, ソース, たれ, たれ・ソース, ねぎ, ペースト, 万能調味料, 保存食, 調味料, 香味オイル
いわしのみりん干し 2001年7月24日 材料 () いわし適宜 【つけ汁】*下準備参照 みりん適宜 酒適宜 しょうゆ適宜 いりごま(白)適宜 作り方 1いわしは頭を取り、内臓を除き、手開きにする。 2【つけ汁】の材料を合わせ、を2時間ほど浸す。 3平皿にいりご […] きょうの料理 いわし, いわしのみりん干し, さかな料理, みりん干し, 保存食, 干物, 弁当, 魚
