材料 (4人分)

  • さんま 6尾
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • ローリエ 2枚

作り方

  1. 1さんまは頭と尾を落とし、腹に切り目を入れて内臓を除き、血合いもきれいに洗い落とします。水気をふいて適宜に切り、塩大さじ3を両面にふり、ペーパータオルなどの上に置いて 15分ほどおきます。塩をさっと洗い流し、ペーパータオルで水気を充分にふきとります。
  2. 2にんにくは芽を除いて薄切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。
  3. 3鍋にさんまを並べて(2)を散らし、ローリエをのせ、オリーブ油をヒタヒタ(約1/2カップ)に注ぎます。弱めの中火にかけ、さんまの表面が少し茶色になり、ブツブツ言わなくなったら火を止め、そのまま冷まします。

ポイント

  • 保存袋などに詰めて冷蔵庫に入れれば、1週間はおいしく食べられます。