材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1コ（300g）
  • かにかまぼこ 2～3本（30g）
  • 卵 1コ
  • ねぎ （みじん切り） 大さじ2
  • しょうが （みじん切り） 小さじ2
  • 【A】
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 水 小さじ1
  • 塩
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れる。大きいものは縦半分に切る。太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。太い茎は皮が厚くて堅いので、むいて使う。
  3. 2かにかまぼこは2cm長さに切ってほぐす。卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。【水溶きかたくり粉】を混ぜておく。
  4. ブロッコリーをゆでる
  5. 3小さめのフライパンに湯カップ2+1/2を沸かし、塩小さじ1/2を入れる。太い茎を加え、中火で約1分間ゆでる。残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒～2分間ゆでる。
  6. 4ざるに上げ、広げる。湯気が収まったら器に盛る。
  7. あんをつくる
  8. 53のフライパンの水けを拭き、サラダ油を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、水カップ1/2、【A】を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れる。
  9. 6【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつける。
  10. 72の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。半熟状になったら火を止め、4のブロッコリーにかける。