材料 (4人分)

  • きのこ(しめじ、えのき茸、舞茸などを合わせて) 150g
  • しょうが 1/2かけ
  • 赤みそ、白みそ 各75g
  • 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1きのこは石づきをとり、みじん切りにします。しょうがもみじん切りにします。
  2. 2赤みそと白みそを合わせ、一味唐辛子をふり、酒大さじ3、みりん大さじ1を加えてのばしておきます。
  3. 3ごま油大さじ1を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、きのこを加えて炒め合わせ、(2)を加えて混ぜながら香ばしく炒めます。

ポイント

  • 冷蔵庫に入れておけば30日ぐらい保存が効くので、多めに作っておくと重宝します。
  • 辛いがお好みの方は唐辛子を多めに効かせます。
  • おにぎりにぬって焼いたり、みそ汁のみそとしても利用できます。