煮干しのだしのとり方 2011年10月5日 材料 (2 人分) 煮干し約10g(正味7g) 水カップ2 作り方 1煮干しは頭を取って腹ワタを除き、大きければ2つに割る。分量の水に入れて一晩おく。こうして「水だし」にすることで、煮干しのうまみだけをじっくりと引き出す […] きょうの料理 スープ, だし, 和食, 煮干し, 煮干しのだしのとり方, 煮物, 素
豆腐のみそ汁 2011年10月5日 材料 (2人分) 木綿豆腐1/3丁(約100g) ねぎ7〜8cm 【合わせみそ】 仙台みそ小さじ2(12g) 信州みそ小さじ2(12g) カップ1+1/2 作り方 1豆腐は1cm角に切る。ねぎは小口切りにする。 2小さめ […] きょうの料理 みそ汁, 豆腐, 豆腐のみそ汁
小松菜のあとひき漬け 2011年10月4日 材料 (つくりやすい分量) 【野菜】*合計で正味500g 小松菜400g 大根2cm にんじん2cm 【A】 昆布茶大さじ1 砂糖小さじ2 しょうゆ小さじ1 酢小さじ1 塩 作り方 1小松菜は根を切り落として洗い、1cm […] きょうの料理 人参, 副菜, 大根, 小松菜, 小松菜のあとひき漬け, 漬け物, 漬物
切り干し大根と干ししいたけの花卵 2011年10月3日 材料 (4人分) 切り干し大根50g 干ししいたけ5枚 きくらげ10g にんじん40g 油揚げ1枚 卵3コ 【A】 だしカップ1 しょうゆ大さじ3 砂糖大さじ3 酒大さじ2 みりん大さじ1 塩少々 細ねぎ少々 ごま油 作 […] きょうの料理 きのこ, 乾物, 切り干し大根, 切り干し大根と干ししいたけの花卵, 卵, 和食, 大根, 干ししいたけ