材料 (つくりやすい分量)

  • 【野菜】*合計で正味500g
  • 小松菜 400g
  • 大根 2cm
  • にんじん 2cm
  • 【A】
  • 昆布茶 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1小松菜は根を切り落として洗い、1cm長さに切る。大根、にんじんは2mm厚さのいちょう形に切る。
  2. 2下漬けをする。大きなボウルにを入れ、塩大さじ1/2をふり、ざっと混ぜて全体にまぶす。平皿を伏せてのせ、1kgのおもしをのせて2時間ほど室温におく。
  3. 3本漬けをする。別のボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、の水けをしっかりと絞って加える。底からざっと混ぜ、と同様にして皿と500gのおもしをのせ、2時間ほど漬ける。