ウナギの蒲焼き花椒炒め 2001年7月26日 材料 ((4人分)) ウナギの蒲焼き2匹 小エビ12匹 セロリ120g 枝豆120g 塩適量 カタクリ粉適量 油適量 ☆花椒油(A) 花椒小さじ1 タカの爪3本 油大さじ3 ☆小エビ下味(B) 塩少量 コショウ少量 酒小 […] おしゃべりクッキング ウナギの蒲焼き, 中華
コールドささ身 2001年7月26日 材料 (2〜3人分) 鶏ささ身200g 【A】 小麦粉適宜 かたくり粉適宜 サニーレタス適宜 大さじ3〜4 塩 酒 作り方 1ささ身は筋を切り取り、大きめのそぎ切りにする。塩・酒各少々をからめる。 2【A】の粉を同量で混 […] きょうの料理 ささみ, ささ身, サラダ, 鶏ささ身, 鶏肉
夏野菜のフライ 2001年7月26日 材料 (3〜4人分) なす2コ ズッキーニ1本 トマト2コ パン粉適宜 小麦粉適宜 溶き卵適宜 【タルタルソース】 ゆで卵1コ 大さじ4〜5 塩少々 こしょう少々 揚げ油 作り方 1なすは1cm厚さに斜め切りにする。ズッ […] きょうの料理 ズッキーニ, トマト, なす, フライ, 夏野菜のフライ, 野菜
香味ペースト 2001年7月26日 材料 (つくりやすい分量) ねぎ3本 しょうが1かけ にんにく2かけ 【A】 しょうゆカップ1/2 酒カップ1/2 みりんカップ1/2弱 酢大さじ1 削り節大さじ1 サラダ油 作り方 1ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切 […] きょうの料理 しょうが, ソース, たれ, たれ・ソース, ねぎ, ペースト, 万能調味料, 保存食, 調味料, 香味オイル
マスターマヨネーズ 2001年7月26日 材料 (つくりやすい文量) 卵黄1コ分 マスタード大さじ2強 たまねぎ大さじ2 塩少々 砂糖 酢 サラダ油 作り方 1ボウルに卵黄、塩小さじ1/2、砂糖・酢各小さじ1を入れて、泡立て器で手早く混ぜる。 2にサラダ油大さじ […] きょうの料理 ソース, ソース系, マヨネーズ, 調味料
親子豆のサラダ 2001年7月26日 材料 (2〜3人分) さやいんげん10本 白いんげん豆カップ1 赤ピーマン1コ 生ハム40g 【調味料】 大さじ4 塩少々 こしょう少々 塩 作り方 1さやいんげんは筋を取り、塩ゆでする。ざるに上げて冷まして斜めに切る。 […] きょうの料理 サラダ, 豆
ピータン白あえ 2001年7月26日 材料 (4人分) 豆腐1/2丁(200g) ピータン1コ グリーンアスパラガス7〜8本 とうもろこし1本 【A】 練りごま大さじ2 大さじ2 砂糖小さじ2〜3 塩少々 塩 作り方 1グリーンアスパラガスは、下の堅いところ […] きょうの料理 ごまクリーム白あえ, ピータン
冷やしサラダワンタン 2001年7月26日 材料 (4人分) ワンタンの皮25枚 芝えび100g 少々 わかめ適宜 ラディッシュ3〜4コ 貝割れ菜1パック 【A】 鶏ひき肉150g かたくり粉小さじ1 大さじ2 【かけだれ】 ごま油大さじ1 酢大さじ1 大さじ2 […] きょうの料理 えび, サラダ, ラディッシュ, ワンタン, 中華, 香味ペースト