材料 (3〜4人分)

  • なす 2コ
  • ズッキーニ 1本
  • トマト 2コ
  • パン粉 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • 【タルタルソース】
  • ゆで卵 1コ
  • 大さじ4〜5
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすは1cm厚さに斜め切りにする。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。トマトは1.5cm厚さの輪切りにして、種を取り除く。
  2. 2パン粉は両手ですり合わせて細かくする。
  3. 3に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして、衣をつける。
  4. 4【タルタルソース】をつくる。ゆで卵を粗みじん切りにして、、塩・こしょう各少々と混ぜ合わせる。
  5. 5揚げ油を中温(170℃)に熱してを入れ、高温(180℃)にしてパリッと揚げる。皿に盛り、を添える。