たいの酒蒸し 1996年10月28日 材料 ((4人分)) 鯛1/2匹分 松茸2本 大根1/4本 ニンジン30g 薄揚げ1枚 三ツ葉1束 ダシ昆布10g 酒少量 水溶きカタクリ粉適量 ユズ適量 ☆柴あんダシ(A) ダシ汁300cc 煮切り酒200cc 塩小さ […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
戻りがつおの中華風サラダ 1996年10月25日 材料 ((4人分)) カツオ750g レタス50g レッドオニオン1/2個 ミョウガ1個 大葉2枚 青ネギ(みじん切り)適量 ショウガ(みじん切り1片 ニンニク(みじん切り)1片 ☆カツオの下味(A) しょう油大さじ1 […] おしゃべりクッキング カツオ, サラダ, 中華
さんまのムニエル赤ワインソース 1996年10月24日 材料 ((4人分)) サンマ2匹 サラダ油30cc バター20g 小麦粉適量 ☆赤ワインソース(A) 赤ワイン300cc ブイヨン300cc タマネギ1/2個 バター50g ☆付け合わせ(B) ニンニク8片 アスパラガス […] おしゃべりクッキング サンマ, 洋食
ワタリ蟹の殻ごと煮 1996年10月23日 材料 ((4人分)) ワタリガニ1杯 ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 ネギ適量 タカの爪2〜3本 ☆カニの下味(A) 酒大さじ1 コショウ少量 カタクリ粉大さじ2 ☆調味料(B) 酒大さじ […] おしゃべりクッキング ワタリガニ, 和食, 煮物
帆立貝のグラタン 1996年10月22日 材料 ((4人分)) ホタテ貝(殻つき)4個 ☆ソース(A) パン粉1/2カップ ニンニク(みじん切り)2片 パセリ(みじん切り)1/2カップ オリーブ油60cc ☆ジャガイモ・ピューレ(B) ジャガイモ200g バター […] おしゃべりクッキング ホタテ貝, 洋食
あまだいの麦飯蒸し 1996年10月21日 材料 ((4人分)) アマダイ1/2匹(500g) 押し麦1カップ ナメタケ2パック ワサビ1本 塩少量 ダシ昆布適量 酒少量 ☆あん(A) ダシ汁600cc 塩適量 濃口しょう油適量 酒少量 水溶きカタクリ粉大さじ4 […] おしゃべりクッキング アマダイ, 和食
山の幸のパエリア 1996年10月18日 材料 ((4人分)) 米2カップ 骨付き鶏もも肉4本 ムール貝12個 生シイタケ1パック アワビタケ1パック シモフリタケ1パック ソーセージ12本 タマネギ50g ニンニク2片 サンド豆80g ブイヨンカップ5 パセリ […] おしゃべりクッキング 洋食, 米
秋野菜のたぬき汁 1996年10月17日 材料 ((4人分)) コンニャク1枚 サトイモ8個 大根1/2本 厚揚げ2個 マイタケ1パック 青ネギ1束 山イモ200g 赤ダシ用ミソ100g ダシ汁1.3リットル ゴマ油適量 作り方 1コンニャクは軽くたたいてから、 […] おしゃべりクッキング コンニャク, 和食
川マスのくんせいとキノコの炒めもの 1996年10月16日 材料 ((4人分)) ◎川マスのくんせい 川マス4匹(150g ジャスミン茶2/3カップ 砂糖1/3カップ 青ネギ適量 マヨネーズ適量 ☆川マス下味(A) 塩適量 コショウ適量 酒大さじ ◎キノコの炒めもの マイタケ1パ […] おしゃべりクッキング ◎川マスのくんせい, 中華
子羊のソテー猟師風 1996年10月15日 材料 ((4人分)) 子羊2ラック(600〜700g) ニンニク2片 ローズマリー2枝 セージ4枝 白ワイン酢50cc 白ワイン100cc トマト(缶詰)100cc ブイヨン200cc タカの爪1本 パセリ(みじん切り) […] おしゃべりクッキング 子羊, 洋食
