伊勢海老の美食家風 1998年12月24日 材料 ((4人分)) 伊勢海老(500gのもの)2匹 エシャロット40g マッシュルーム120g ブイヨン60cc 生クリーム300cc ブランデー60cc ブランデー(仕上げ用)適量 カイエンヌペッパー少量 ☆野菜だし […] おしゃべりクッキング 伊勢海老, 洋食
汽鍋闘鶏 1998年12月23日 材料 ((4人分)) 骨付きのシャモ(または鶏)500g 乾燥山芋(戻す)6枚 干しシイタケ(ドンコ)6枚 クコの実(戻す)大さじ1 中国ハム20g 長ネギ少量 ショウガ少量 ☆蒸し調味料(A) 紹興酒100cc 塩適量 […] おしゃべりクッキング 中華, 鍋, 骨付きのシャモ, 鶏肉
牛肉のロースト・マデラソース 1998年12月22日 材料 ((4人分)) 骨付き牛ロース(約1.7kg) クレソン2束 塩適量 コショウ適量 バター適量 オリーブ油 適量 ☆マデラソース(A) エシャロット(みじん切り)大さじ4 マデラ酒300cc デミグラスソース400 […] おしゃべりクッキング 洋食, 骨付き牛ロース
宿借り宝楽蒸し 1998年12月21日 材料 ((4人分)) マグロ(大トロ)300g クルマエビ4匹 アンコウの肝150g 長ネギ2本 チシャトウ1本 ユズの皮(針切り)1個分 塩適量 油適量 ☆酒塩(A) 酒250cc 塩15g 昆布適量 ☆ちり酢(B) […] おしゃべりクッキング マグロ, 和食
大根とザーサイの中華サラダ 1998年12月18日 材料 ((4人分)) 大根(葉付き)400g ザーサイ70g 干しエビ(戻して)30g 長ネギ2/3本 ショウガ(みじん切り)大さじ1 油大さじ4 塩適量 作り方 1大根は皮を厚めにむいて、10cm長さで3mm角くらいの […] おしゃべりクッキング サラダ, 中華, 大根
ブラックオリーブのパスタ 1998年12月17日 材料 ((4人分)) スパゲッティ240g ブラックオリーブ120g ニンニク1片 タカの爪2本 アンチョビー2枚 ケイパー大さじ11/2 白ワイン30cc パセリ(みじん切り)大さじ2 ヴァージンオイル適量 オリーブ油 […] おしゃべりクッキング スパゲッティ, パスタ, 洋食
鶏肉と長葱の炒めもの 1998年12月16日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g 長ネギ3本 タカの爪2本 ニンニク(みじん切り)大さじ1 油適量 ☆鶏肉下味(A) 酒小さじ2 しょうゆ小さじ1/2 塩少量 コショウ少量 卵1個 カタクリ粉大さじ2 ☆炒め調味料 […] おしゃべりクッキング 中華, 鶏もも肉, 鶏肉
豚肉の治部煮 1998年12月15日 材料 ((4人分)) 豚ロース肉(薄切り)300g タマネギ1個 青ネギ適量 煎りゴマ大さじ1 塩適量 コショウ適量 ゴマ油適量 ☆煮汁(A) 煮切り酒100cc しょうゆ45cc 砂糖小さじ2 梅肉大さじ1 おろしショ […] おしゃべりクッキング 和食, 煮物, 豚ロース肉, 豚肉
かきと白菜の温サラダ 1998年12月14日 材料 ((4人分)) カキ(むき身)300g 白菜1/4個 厚揚げ2枚 塩適量 コショウ適量 油適量 ゴマ油適量 ☆ドレッシング(A) 酢30cc ユズの絞り汁30cc 塩小さじ1/2 しょうゆ30cc 油50cc ユズ […] おしゃべりクッキング カキ, サラダ, 和食
あんこうのカルリーナ風 1998年12月11日 材料 ((4人分)) アンコウ(厚めの切り身)8切れ ニンニク2片 パセリ(飾り用)適量 小麦粉適量 バター適量 オリーブ油適量 塩適量 コショウ適量 ☆ソース(A) バター40g アンチョビー1枚 トマトソース100c […] おしゃべりクッキング アンコウ, 洋食
