鶏肉と長葱の炒めもの

材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g 長ネギ3本タカの爪2本ニンニク(みじん切り)大さじ1 油適量 ☆鶏肉下味(A) 酒小さじ2 しょうゆ小さじ1/2 塩少量コショウ少量卵1個カタクリ粉大さじ2 ☆炒め調味料 […]

1長ネギは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、ニンニクはたたきつぶしてみじん切りにする。タカの爪は種を取って輪切りにする。
2鶏もも肉は、肉の厚みを均等に切り開いて、拍子木に切り、ボウルに入れて、鶏肉下味Aの調味料を加えて全体に味がなじむよう、よく混ぜ合わせる。
3中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏もも肉をしっかり炒める。
4(3)の中華鍋の鶏肉に十分に火が通ったら、(1)のニンニク、タカの爪を加えて炒め、香りが出てきたら、炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、酢、コショウを加え、炒め合わせて味を調え、(1)の長ネギを加えたらサッと温める感じに炒め、仕上げに炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて、器に盛る。