カレイとかぼちゃのグラタン 2004年6月10日 材料 ((4人分)) カレイ(切り身)400g カボチャ300g バター30g 青ネギ3本 塩適量 酒適量 ☆和風ベシャメルソース(A) 牛乳2カップ だし1カップ 卵黄2個 ミソ50g ショウガ汁大さじ1 水溶きカタク […] おしゃべりクッキング カレイ, 和食
こんにゃくのみそ漬け 2004年6月10日 材料 () こんにゃく1丁 【みそ床】 米みそ300g グラニュー糖70g みりん大さじ3 作り方 1こんにゃくは縦半分に切って熱湯でゆで、ざるに上げて冷まし、水けをしっかりふく。 2【みそ床】の材料をよく混ぜる。 3密 […] きょうの料理 おつまみ, こんにゃく, こんにゃくのみそ漬け, みそ, 保存食, 味噌漬け, 常備菜
きゅうりのピリ辛ナムプラー漬け 2004年6月10日 材料 () きゅうり2本 赤とうがらし1本 青とうがらし2本 【A】 ナムプラー大さじ1+1/3 水カップ1/2 酒大さじ1 砂糖少々 塩少々 作り方 1きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、水で洗って水けをきり、両端を切 […] きょうの料理 キュウリ, きゅうり, ナムプラー, ナンプラー, ピリ辛, 漬け物, 漬物, 野菜
シンプルぬか漬け 2004年6月10日 材料 () 生ぬか1kg 天然塩150g 水カップ4〜6 捨て漬け用野菜適宜 本漬け用野菜適宜 天然塩適宜 作り方 1分量の水を沸かして完全に冷まし、塩を加えてよく溶かす。ぬかを容器に入れ、塩水を少しずつ加えながら、練り […] きょうの料理 シンプルぬか漬け, とうがん, なす, ぬか漬け, 保存食, 漬け物, 漬物, 野菜
にんじんと切り干しの納豆昆布漬け 2004年6月10日 材料 () にんじん1/2本 切り干し大根30g 納豆昆布15g しょうが10g 【A】 酒カップ1/4 水カップ1/4 みりん大さじ3 しょうゆ大さじ2〜3 作り方 1にんじんは細切りにする。切り干し大根は水に浸して戻 […] きょうの料理 切り干しと納豆昆布, 切り干し大根, 常備菜, 昆布, 漬け物, 漬物, 納豆昆布
モッツァレラチーズのみそ漬け 2004年6月10日 材料 () モッツァレラチーズ2コ 【みそ床】 米みそ150g 米みそ150g グラニュー糖45g みりん大さじ3 エクストラバージンオリーブ油大さじ1 セルフィーユ適宜 作り方 1【みそ床】の材料をよく混ぜる。 2密封 […] きょうの料理 おつまみ, チーズ, つまみ, みそ漬け, モッツァレラチーズのみそ漬け, モッツァレラチーズ味噌ずけ, 味噌漬け, 発酵
オクラのみそ漬け 2004年6月10日 材料 () オクラ1パック 【みそ床】 米みそ300g グラニュー糖55g みりん大さじ3 塩少々 作り方 1オクラはヘタを薄くむき、塩少々でもみ、水で洗って水けをよくふく。 2【みそ床】の材料をよく混ぜる。 3密封容器 […] きょうの料理 おくら, オクラ, おくらの味噌漬け, おつまみ, つけもの, みそ漬け, 味噌漬け, 漬け物