鯛の蒸し物春野菜添え 2001年3月8日 材料 ((4人分)) 鯛(1切れ100g)4切れ 白ワイン大さじ4 ヴァージンオイル大さじ22/3 タケノコ(水煮)100g 菜の花20本 塩適量 コショウ適量 ヴァージンオイル適量 ☆ソース(A) ヴァージンオイル大さ […] おしゃべりクッキング 洋食, 鯛
鯛のポテト焼き 1999年3月25日 材料 ((4人分)) 鯛(上身)240g ジャガイモ2個 レモン1/2個 ヴァージンオイル適量 タイム(生)少量 塩適量 コショウ適量 オリーブ油適量 バター適量 作り方 1鯛は皮を取り、5mmほどの薄切りにする。 2ジ […] おしゃべりクッキング じゃがいも, 洋食, 鯛
鯛のレモンあんかけ 1999年3月23日 材料 ((4人分)) 鯛(上身)300g レモン3個 長ネギ(粗みじん)大さじ2 長ネギ(捨てる部分)適量 ショウガ(捨てる部分)適量 油適量 ☆鯛下味(A) 塩適量 コショウ適量 酒大さじ1 ☆鯛衣(B) 卵黄1個 水 […] おしゃべりクッキング 中華, 鯛
鯛の木の芽みそ焼き 1999年3月22日 材料 ((4人分)) 鯛(上身)1/2枚 塩適量 コショウ適量 油適量 ☆木の芽ミソ(A) 木の芽30枚 タマネギ1/2個 白ミソ100g 卵黄1個 砂糖大さじ2 煮切りみりん25cc 薄口しょうゆ10cc 作り方 1鯛 […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
鯛すき 1998年11月26日 材料 ((4人分)) 鯛(1kg)1匹 白菜1/4株 長ネギ2本 春菊2束 豆腐(木綿)1丁 油適量 ☆鍋だし(A) だし1.5L 煮切り酒300cc 煮切りみりん75cc 薄口しょうゆ150cc ☆薬味(B) 青ネギ1 […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
鯛と舞茸の重ね蒸し 1998年10月6日 材料 ((4人分)) 鯛(上身)300g マイタケ1パック(100g) ベーコン4枚 長ネギ(捨てる部分)適量 ショウガ(捨てる部分)適量 ☆調味料(A) 紹興酒大さじ3 塩少量 コショウ少量 ☆タレ(B) 蒸し汁適量 […] おしゃべりクッキング きのこ, 中華, 鯛
鯛のアル・ピアット 1997年10月31日 材料 ((4人分)) 鯛(上身)240g オリーブ油適量 ロケット菜1パック ホウレン草1束 塩適量 コショウ適量 バージンオイル適量 ☆ソース(A) トマト1個 ニンニク1/2片 バジリコ8枚 白ワイン酢30cc バー […] おしゃべりクッキング 洋食, 鯛
鳴門鯛のわかめ蒸し 1997年4月14日 材料 ((4人分)) 鯛(1.2kg)1匹 鳴門ワカメ(戻したもの)300g ショウガ1片 木の芽1/2箱 ☆ゴマちり酢(A) 煮切り酒30cc 濃口しょう油50cc スダチ汁50cc(6個) ゴマ油大さじ1 作り方 1 […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
鯛とあわびの昆布じめ 1996年12月23日 材料 ((4人分)) 鯛1匹 アワビ1杯 真昆布(10cm角)4枚 鶏皮25g 岩茸少量 浜防風4本 金時ニンジン1/4本 長芋3cm長さ ワサビ1/3本 土ショウガ1片 ☆割りしょう油(A) 煮切り酒100cc 煮切り […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
タイ風しゃぶしゃぶ 1996年12月4日 材料 ((4人分)) 鯛(刺身用)1/2匹分 スルメイカ1杯 豚バラ肉200g 大根1/2本 レタス1個 ☆つけタレ(A) イカのワタ1杯分 ラッキョウ(みじん切り)大さじ1 ニンニク(みじん切り)小さじ1 青ネギ(みじ […] おしゃべりクッキング 和食, 鯛
