材料 (4人分)

  • たい 4切れ
  • スナップえんどう 12本
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1たいに塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を全体にまぶしておく。
  2. 2スナップえんどうは筋を除いて、熱湯で堅めにゆでる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、を入れて両面をカリッとするくらいに焼く。白ワインをふってふたをし、蒸し焼きにして取り出す。
  4. 4同じフライパンにトマトの水煮を入れ、塩小さじ2/5、こしょう少々をふってつぶしながら煮る。沸騰したら弱火にして4〜5分間煮、さらに塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 5皿にを盛り、スナップえんどうを添え、をかける。