豚ヒレの塩麹(こうじ)焼き 2012年9月6日 材料 (2人分) 豚ヒレ肉200g 【A】 塩麹大さじ3 しょうが大さじ1/2 にんにく小さじ1/2 酒大さじ3 しょうゆ大さじ1/2 キャベツ2枚 こしょう 小麦粉 オリーブ油 作り方 1豚肉は1cm厚さに切り、両面に […] きょうの料理 レシピ, 塩麹, 豚, 豚ひれ, 豚ヒレ, 豚ヒレ肉, 豚肉
冷しゃぶの塩麹(こうじ)豆腐ソース 2012年7月19日 材料 (2人分) 豚ロース肉200g 大さじ1 きゅうり1/2本 ミニトマト3コ ミニトマト3コ レタス適量 もやし1/2袋 適量 作り方 1豚肉にをからめる。 2きゅうりは5〜6cm長さの細切りにする。ミニトマトはヘタ […] きょうの料理 冷しゃぶ, 塩麹, 塩麹豆腐ソース, 豆腐, 豚肉
塩麹(こうじ)豆腐ソース 2012年7月19日 材料 (つくりやすい分量) 絹ごし豆腐150g 大さじ4 すりごま大さじ6 砂糖小さじ2強 レモン汁大さじ3〜4 作り方 1絹ごし豆腐は耐熱皿にのせてラップで覆い、電子レンジ(600W)に1分間かけ、紙タオルに包んで水き […] きょうの料理 ソース, たれ, レモン, 塩麹, 調味料, 豆腐, 豆腐ソース
塩麹(こうじ) 2012年7月19日 材料 (つくりやすい分量) 米麹200g 塩70g 水250ml 作り方 1米麹をボウルに入れ、手のひらでこすり合わせて1粒ずつにもみほぐす。手のぬくもりで米麹が室温に戻り、香りがたってくる。 2塩を加えて混ぜ、手でギュ […] きょうの料理 ソース, 塩麹, 調味料, 麹
塩麹(こうじ) 2012年1月16日 米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。 きょうの料理 たれ, たれ・ソース, 万能調味料, 保存食, 塩, 塩こうじ, 塩糀, 塩麹, 調味料, 麹
白身魚の塩麹(こうじ)蒸し 2012年1月16日 淡泊な白身魚も、塩麹の力でうまみがアップし柔らかく仕上がります!白菜のシャッキリとした食感もポイントですよ。 きょうの料理 和食, 塩こうじ, 塩麹, 白菜, 白身魚, 白身魚の塩麹(こうじ)蒸し, 白身魚の塩麹蒸し, 蒸し料理, 魚, 魚料理
