材料 (2人分)

  • 白身魚 2 切れ
  • 写真はすずき。ほかにたら、たいなどでもよい。
  • (番組ではたいを使用。)
  • 白菜 1/4 コ
  • 塩麹 3 大さじ
  • かぼすの皮 適量 またはすだち
  • ・酒

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は3cm長さの細切りに、葉はザク切りにする。ボウルに入れ、大さじ2をふって軽くもむ。かぼすの皮はせん切りにする。
  2. 2白身魚は大さじ1を塗り、10〜15分間おく。
  3. 3フライパンに1の白菜の半量を汁ごと入れて広げ、2をのせる。残りの白菜をのせて酒大さじ1をふる。ふたをして中火で5〜7分間蒸す。
  4. 4器に盛り、かぼすの皮をあしらう。