材料 (つくりやすい分量)

  • 米麹* 200g
  • 塩 70g
  • 水 250ml
  • *生の麹が入手できない場合は、スーパーなどで売られている乾燥麹でも可。扱いは袋の表示を参考に。

作り方

  1. 1米麹は手のひらではさんでもみほぐす。
  2. 2米麹に塩を加え、手でギュッと握るようにしながらしっかりと混ぜ合わせる。
  3. 3水を注ぎ、手のひらではさむようにしてすり混ぜる。
  4. 4保存容器に入れて常温におく。1日1回かき混ぜながら1週間ほどおく。