だし

上品で風味の良いだしです。二番だしと八方だしも応用してつくれますよ。

基本のそうめん

そうめんのゆで方も、コツを知ると知らないとでは大違い。つゆを手づくりし、具や薬味も添えれば、グンと充実の一品に。

スパゲッティ・ポモドーロ

2010年4月26日

トマトの水煮を煮詰めるだけの、いちばんシンプルなパスタです。仕上げのパルメザンチーズとバジルが、トマトの甘みと香りを引き立てます。

天つゆ

2007年2月8日

天つゆも手づくりで。煮きりみりんのひと手間で、本格派の味!

基本のだし

シンプルな料理ほど、だしの味が決め手になります。

冷蔵、冷凍保存で大活躍。

マフィン

2006年6月27日

気軽につくれるお菓子として大人気。カリッとしたクランブルをふって、少しだけスペシャルなマフィンに仕上げます。

卵焼き

2006年4月26日

材料 () 卵1コ 【A】 青のり少々 砂糖大さじ1/2 塩少々 サラダ油少々 作り方 1卵はよくほぐし、【A】を加えて混ぜる。 2卵焼き器にサラダ油少々をひき、中火にしての半量を流し入れる。 3半熟になったら向こう側に […]

大豆をゆでる

2005年10月24日

材料 () 大豆250g(カップ2弱) 作り方 1大豆は、3〜4倍量の水に一晩浸して戻す。一晩浸すと、1袋250g(カップ2弱)の乾燥大豆なら、約650g(カップ5)になる。 2の大豆を浸した水ごと鍋に入れ、火にかける。 […]

ふろふき大根

2004年12月13日

材料 (4人分) 大根16cm 米小さじ2 昆布1枚 【たまみそ】*つくりやすい分量。 赤みそ200g 砂糖150g 酒120ml 全卵1コ 卵黄1コ分 柚子の皮1/4コ分 酒300ml 作り方 1大根は4cm厚さの輪切 […]

ゆで卵

2003年3月31日

色形よく、殻はむきやすく!たかが卵をゆでるだけ、と侮るなかれ。自在に卵をゆでられるようになれば、レパートリーも広がります。