材料 (4人分)

  • 長ひじき （乾） 30g
  • 油揚げ 1枚
  • だし カップ1+1/4
  • はちみつ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ひじきは洗い、たっぷりの水に15～20分間つけて戻し、水けをきる。
  2. 2鍋に湯を沸かし、1のひじきを30秒間ほどゆで、ざるにあける。水けをきり、食べやすい長さに切る。
  3. 3油揚げは熱湯をかけて油を抜く。縦半分に切ってから5～6mm幅に切る。
  4. 4鍋にだしとひじき、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2、酒大さじ1を加える。落としぶたをして中火で1～2分間煮たら、しょうゆ大さじ2を加える。
  5. 5煮汁が少なくなってきたらはちみつを加え、2分間ほど煮て味を含める。

ポイント

  • ◆はちみつを加えるのは仕上げの段階で。砂糖とは違うコクとつやが加わる。