穴子とエリンギのピリ辛炒め 2000年8月10日 材料 ((4人分)) アナゴ(開き)260g エリンギ1パック モヤシ100g ニラ1束 粉ザンショウ適量 ニンニク(みじん切り)大さじ2 ショウガ(みじん切り)大さじ1 水溶きカタクリ粉適量 酢小さじ1 ゴマ油小さじ1 […] おしゃべりクッキング アナゴ, きのこ, 中華
穴子のフリット 2000年7月25日 材料 ((4人分)) アナゴ(開き)2匹 カレー粉小さじ2 セロリの葉適量 塩適量 コショウ適量 オリーブ油適量 揚げ油適量 ☆衣(A) 小麦粉50g コーンスターチ大さじ1 ベーキングパウダー小さじ1/2 ヴァージンオ […] おしゃべりクッキング アナゴ, 洋食
アナゴの香味ソース 1999年4月15日 材料 ((4人分)) アナゴ(開き)300g 長ネギ1/2本 ショウガ(みじん切り)大さじ1 香菜(中国パセリ)1株 レタス1/2個 ☆アナゴ下味(A) 酒小さじ2 塩少量 コショウ少量 ☆香味ソース(B) しょうゆ大さ […] おしゃべりクッキング アナゴ, 中華
アナゴの山椒炒め 1998年7月28日 材料 ((4人分)) アナゴ6匹(300g) シメジ100g ネギ適量 伏見甘長トウガラシ(またはシシトウガラシ)8本 ショウガ(粗みじん切り)大さじ11/2 ニンニク(粗みじん切り)大さじ11/2 粒サンショウ小さじ1 […] おしゃべりクッキング アナゴ, 中華
あなごのバルサミコ酢風味 1997年12月19日 材料 ((4人分)) アナゴ(白焼き)4匹 バター適量 オリーブ油適量 ブイヨン400cc 板ゼラチン1枚(3g) 塩適量 コショウ適量 ☆つけ汁(A) タイム2枚 オリーブ油80cc ローリエ2枚 ☆ソース(B) バル […] おしゃべりクッキング アナゴ, 洋食
穴子の淡路鍋 1997年4月17日 材料 ((4人分)) アナゴ(開き)12尾 タマネギ2個 ショウガ20g 青ネギ1/2束 粒サンショウ少量 細ウドン(生)2玉 ☆割り下(A) ダシ汁1リットル 煮切り酒400cc 煮切りみりん140cc 薄口しょう油1 […] おしゃべりクッキング アナゴ, 和食, 鍋
